Pasteles veganos - ayuno

Empanadas de patata rallada para el ayuno - una receta con recuerdos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Mi abuela tenía una habilidad especial para convertir ingredientes simples en delicias que nos traían felicidad durante los días de ayuno. Hoy, te invito a viajar juntos al mundo de los sabores de antaño con la receta de empanadas de patata rallada para el ayuno. Estas empanadas son un verdadero símbolo de la tradición culinaria, siendo una elección perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato delicioso y saludable sin usar ingredientes de origen animal.

Ingredientes necesarios para las empanadas de patata rallada:

- 5-6 patatas grandes (preferiblemente patatas rojas o amarillas para un mejor sabor)
- 3-4 cucharadas de harina (la harina de trigo es ideal, pero también puedes experimentar con harina integral)
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Aceite para freír (se recomienda aceite de girasol o de oliva)

Preparación de las empanadas de patata rallada:

1. Limpieza y preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas, luego lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar impurezas y asegurar un sabor limpio.

2. Rallar las patatas: Usa un rallador fino o, para mayor eficiencia, un procesador de alimentos. Ralla las patatas hasta obtener una mezcla uniforme. Este método no solo te ahorrará tiempo, sino que también ayudará a crear una textura fina para la composición.

3. Sazonar: Agrega sal y pimienta molida sobre las patatas ralladas. Mezcla bien y deja reposar la composición durante 5-10 minutos. Esto permitirá que las patatas liberen parte de su agua, dándoles una mejor textura.

4. Agregar la harina: Después de que las patatas hayan reposado, incorpora la harina gradualmente, mezclando con una espátula o cuchara de madera. La composición debe ser suave y ligeramente más espesa que la masa de crepas. Es importante no usar demasiada harina, ya que quieres que las empanadas se mantengan esponjosas.

5. Calentar la sartén: En una sartén antiadherente, agrega suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Calienta el aceite a fuego medio. Puedes verificar si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer un poco de la composición; si chisporrotea, es hora de comenzar a freír.

6. Formar las empanadas: Con una cuchara, toma dos cucharadas de la mezcla de patatas y colócalas en la sartén. Extiende suavemente la mezcla con la parte posterior de la cuchara para formar una empanada delgada. Aquí, también puedes usar una máquina para hacer crepas si tienes una.

7. Freír: Deja que las empanadas se frían durante 3-4 minutos de cada lado hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Asegúrate de darles la vuelta con cuidado, usando una espátula, para evitar que se rompan.

8. Servir: Retira las empanadas fritas de la sartén y colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Sírvelas calientes, solas o con una salsa de yogur vegano o crema de soja para un toque fresco.

Consejos útiles:

- Puedes enriquecer la mezcla con cebolla sofrita o eneldo fresco para un sabor más intenso.
- Si deseas hacerlas menos calóricas, opta por cocinarlas al horno, colocando las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear y engrasadas con un poco de aceite.
- Estas empanadas pueden combinarse perfectamente con una ensalada ligera de verano, creando un almuerzo saludable y satisfactorio.

Beneficios nutricionales:

Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía duradera. También contienen vitaminas esenciales, como la vitamina C y B6, y minerales como potasio y magnesio, que contribuyen a la salud cardiovascular. La harina de trigo integral utilizada en esta receta añade fibra adicional, beneficiosa para la digestión.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar batatas?
Sí, las batatas darán un sabor ligeramente dulce y una textura diferente, añadiendo vitaminas y antioxidantes adicionales.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Se recomienda servirlas inmediatamente después de prepararlas, pero puedes almacenar las empanadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Recaléntalas en la sartén para recuperar su crujiente.

3. ¿Puedo agregar otras verduras?
¡Por supuesto! Las zanahorias o calabacines rallados pueden ser una excelente opción para diversificar la receta.

Las empanadas de patata rallada para el ayuno son más que una receta; son un recuerdo vivo de las tradiciones familiares, una forma de reconectar con tus raíces culinarias y disfrutar de momentos de alegría con tus seres queridos. Así que, dirígete a la cocina y deja que el aroma de la nostalgia te lleve!