パン粉をまぶしたプレウロトゥスのきのこソース添え

クリーミーソースの衣を付けた美味しいエリンギのレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

エリンギは、その繊細な食感と豊かな風味で知られ、前菜やメインディッシュとして完璧な美味しい料理を作るための素晴らしい選択肢です。このレシピでは、エリンギを衣で包み、黄金色でカリカリになるまで揚げ、ディルとニンニクの風味が効いたクリーミーなソースと共に提供します。さあ、この料理の冒険に一歩ずつ案内しましょう。

必要な材料：

- 500gのエリンギ
- 中サイズの卵3-4個
- 小麦粉6杯
- サワークリーム100ml
- ニンニク4-5片
- 唐辛子1本（オプション）
- トマトのスライス数枚（飾り用）
- レタスの葉数枚
- 塩と胡椒（お好みで）
- 新鮮なディルの数本
- 揚げ用の油200ml

簡単な歴史：

エリンギは、その多様性と高い栄養価から世界中で評価されています。これらのキノコは、タンパク質、ビタミン（特にB群）およびミネラルが豊富で、通常の肉の健康的な代替品となります。衣を付けたエリンギの料理は、野菜料理にカリカリ感を加えるために長い間使用されてきた伝統的な調理方法です。

ステップバイステップ：エリンギの衣揚げの準備

1. キノコを洗う：まず、エリンギを冷水で注意深く洗い、汚れを取り除きます。洗った後は、しっかりと水を切ります。

2. キノコを茹でる：エリンギを蒸し器または700mlの水を入れた鍋に入れます。鍋を蓋して、15-20分間茹でます。このステップにより、キノコが柔らかくなり、風味を吸収します。

3. 衣を準備する：ボウルに卵を6杯の小麦粉、塩、胡椒、他のお好みのスパイスと一緒に混ぜます。パンケーキの生地のように滑らかになるまで混ぜます。ダマがないことを確認してください。

4. キノコに味付けする：キノコが茹で上がったら、水から取り出し、少し冷まします。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。

5. キノコを衣付けする：その間に、深いフライパンで油を熱します。各エリンギを準備した衣にくぐらせ、均一に覆われるようにします。

6. キノコを揚げる：衣を付けたエリンギを熱い油に入れ、両面を約2-3分間、黄金色でカリカリになるまで揚げます。均等に揚げるために、鍋を詰めすぎないように注意してください。

7. キノコを油を切る：揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸収させます。

キノコソースの準備

1. ソースを準備する：小鍋に、キノコを煮たスープを取り、1杯の小麦粉を加え、ダマができないようによく混ぜます。次に、サワークリームとみじん切りのニンニクをいくつか加えます。塩、胡椒、細かく刻んだディルで味付けします。

2. ソースを温める：鍋を中火にかけ、常にかき混ぜながら、濃くなるまで加熱します。ソースはクリーミーな一貫性を持ち、キノコに添えるのに理想的です。

盛り付け

1. 皿を準備する：平皿にいくつかのレタスの葉を置きます。トマトのスライスや切った唐辛子で飾ります。少し辛さが欲しい場合は、これを加えます。

2. キノコを配置する：カリカリのキノコをレタスの上に美しく配置します。

3. ソースを追加する：クリーミーなキノコソースをキノコの上にかけるか、別のボウルに入れて、各自が好みに応じて追加できるようにします。

4. 飾り付け：新鮮なディルと薄切りのニンニクで仕上げ、見た目も香りも引き立てます。

提案とアレンジ

- 全粒粉や米粉など、異なる種類の小麦粉を使って、料理に異なる風味を加えることができます。
- より強い味を求めるなら、衣の生地に数滴の醤油を加えると良いでしょう。
- エリンギを揚げた他の野菜（ズッキーニやナスなど）と組み合わせて、美味しいプレートを作ることができます。

よくある質問

1. 他のキノコを使用できますか？
はい、シャンピニオンやシイタケなどのキノコを試すことができますが、調理時間は異なる場合があります。

2. ソースを軽くするにはどうすればよいですか？
より軽いソースを望む場合は、サワークリームをギリシャヨーグルトや植物ベースの代替品に置き換えることができます。

3. この料理に合う付け合わせは何ですか？
これらのキノコは、焼きパプリカのサラダやマッシュポテトと非常によく合います。

栄養上の利点

エリンギは、抗酸化物質、ビタミン（特にB1、B2、B3）、ミネラル（カリウムやリンなど）、食物繊維が豊富であり、健康的な食事に最適な選択肢です。免疫系を強化し、心臓の健康を維持し、特定の病気のリスクを減少させるのに寄与します。

カロリー

クリーミーソースの衣を付けたエリンギ1人前は、揚げに使用する油の量やソースに加える材料によって、約300〜350カロリーです。

結論

このクリーミーソースの衣を付けたエリンギのレシピは、美味しいだけでなく、簡単に作ることができ、家族のディナーや友人との集まりに最適です。創造的なアプローチと新鮮な材料を使えば、シンプルな食材をレストランにふさわしい料理に変えることができます。いただきます！