黄色ズッキーニジュース

黄色トマトジュース

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
ポーション数：500mlの瓶20本

美味しい黄色トマトジュースの世界へようこそ。これは風味豊かな飲み物で、あなたの味覚を喜ばせ、テーブルに鮮やかな彩りを加えます。このレシピはシンプルでありながら満足感があり、新鮮なトマトを本当に特別なものに変える機会を提供します。トマトジュースは私たちのキッチンの重要な要素であり、長い歴史と多様性を持ち、あらゆる場面に適しています。

必要な材料：

- 40kgの黄色トマト（約1箱）
- 大きなセロリの葉1束
- ドライローズマリー1袋
- ドライバジル1袋
- ドライタイム1袋
- 塩6大さじ
- 砂糖12大さじ

材料の準備：

調理プロセスを開始する前に、材料の質を確認することが重要です。熟したジューシーな黄色トマトを選びましょう。これにより、ジュースに豊かな風味と美しい色合いが加わります。冷水でトマトを洗って、汚れを取り除きます。

ステップ1：トマトを切る

洗った後、トマトを適切な大きさに切り、種と皮を取り除く機械に入れられるようにします。これにより、果肉と液体を分離するプロセスが容易になります。

ステップ2：液体の抽出

トマトの塊を種と皮を取り除くための専用機械に入れます。最大限のジュースを得るために、トマトを2回機械に通すことをお勧めします。果肉と液体を得たら、一晩休ませます。このステップは重要であり、水分と果肉を分離し、より濃縮されたジュースを得ることができます。

ステップ3：ジュースを煮る

ジュースを静置した後、ホースを使って液体を抽出します。次に、得られたジュースを大きな鍋に入れます。調理プロセスを加速させ、余分な液体を蒸発させるために、ジュースを複数の鍋に分けることをお勧めします。セロリの葉、ローズマリー、バジル、タイム、塩、砂糖を加えます。

ステップ4：ジュースを調理する

中火でジュースを煮て、鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜます。ジュースの濃度に注意を払いましょう。ジュースが約4指分減少したら、火を止めます。これで、ジュースはボトリングの準備が整いました！

ステップ5：ジュースをボトリングする

清潔な瓶を使って黄色トマトジュースを注ぎます。プラスチックの瓶を使うのは良いアイデアですが、正しく消毒することを確認してください。これを行うには、蓋を閉める前に瓶を冷水に浸します。この方法は、瓶の形状を保ち、適切な消毒を確保します。

ステップ6：ジュースを冷却する

ジュースをボトリングした後、瓶を毛布の下に置いて徐々に冷却します。この技術は、ジュースを新鮮で風味豊かに保つのに役立ちます。

私の個人的なアドバイス：

いくつかのジュースの瓶を保存して、ソースやスープの調理に使用することをお勧めします。黄色トマトジュースの濃厚な味は、シンプルなレシピを本格的なごちそうに変えることができます。また、少しのニンニクや炒めた玉ねぎを加えて、美味しいパスタソースを作ることもできます。

栄養の利点：

黄色トマトジュースは美味しいだけでなく、健康にも良いです。トマトはリコピンが豊富で、細胞を酸化ストレスから保護する強力な抗酸化物質です。また、ビタミンA、C、Kや、心臓と免疫系の健康をサポートするカリウムも含まれています。

よくある質問：

1. 他の色のトマトを使えますか？
はい、赤いトマトや緑のトマトを使って、異なる風味のジュースを試すことができます。

2. ジュースを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
瓶が完全に消毒されていることを確認し、ジュースを涼しく暗い場所に保管してください。

3. 余った果肉はどうすればいいですか？
残った果肉はスープ、ソース、またはサラダに使用して、食感を加えることができます。

美味しい組み合わせ：

この黄色トマトジュースは、ガーリートーストとフェタチーズのスライスと完璧に合います。また、自家製ピザソースのベースとしても使用できます。さらに、ブラッディ・メアリーのような爽やかなカクテルと一緒に提供し、テーブルに新鮮さを加えることができます。

この美味しいジュースの作成に成功を祈ります！おいしく、すべての一滴を楽しんでください！