Сок из желтой цукини

Сок из желтых помидоров

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 20 бутылок по 500 мл

Добро пожаловать в вкусный мир сока из желтых помидоров, напитка, полного вкуса, который порадует ваши вкусовые рецепторы и добавит яркую нотку на ваш стол. Этот рецепт не только простой, но и удовлетворяющий, дающий вам возможность превратить свежие помидоры во что-то поистине особенное. Помидорный сок является основным элементом нашей кухни, имея долгую историю и универсальность, которая делает его идеальным для любого случая.

Необходимые ингредиенты:

- 40 кг желтых помидоров (примерно одна коробка)
- 1 большой пучок листьев сельдерея
- 1 пакетик сушеного розмарина
- 1 пакетик сушеного базилика
- 1 пакетик сушеного тимьяна
- 6 столовых ложек соли
- 12 столовых ложек сахара

Подготовка ингредиентов:

Перед тем как начать процесс приготовления, важно убедиться, что ингредиенты высшего качества. Выберите зрелые и сочные желтые помидоры, так как они придадут вашему соку богатый вкус и красивый цвет. Помойте помидоры под струей холодной воды, чтобы удалить все загрязнения.

Шаг 1: Нарезка помидоров

После того как вы их помыли, нарежьте помидоры на подходящие кусочки, чтобы они поместились в машину для извлечения семян и кожи. Это упростит процесс отделения мякоти от жидкости.

Шаг 2: Извлечение жидкости

Поместите кусочки помидоров в специальную машину для извлечения семян и кожи. Рекомендую пропустить помидоры через машину дважды, чтобы получить максимум сока. После того как вы получите мякоть и жидкость, оставьте их на ночь. Этот этап имеет решающее значение, так как позволяет отделить воду от мякоти, в результате чего получается более концентрированный сок.

Шаг 3: Варка сока

После того как вы оставили сок отстояться, используйте шланг для извлечения жидкости. Затем поместите полученный сок в большую кастрюлю. Рекомендую разделить сок на несколько кастрюль, так как это ускорит процесс варки и поможет испарить избыточную жидкость. Добавьте листья сельдерея, розмарин, базилик, тимьян, соль и сахар.

Шаг 4: Варка сока

Варите сок на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. Важно следить за консистенцией сока. Когда сок уменьшится примерно на четыре пальца, выключите огонь. Теперь ваш сок готов к розливу!

Шаг 5: Розлив сока

Используйте чистые бутылки, чтобы разлить сок из желтых помидоров. Хорошая идея - использовать пластиковые бутылки, но убедитесь, что вы их правильно стерилизовали. Для этого поместите бутылки в емкость с холодной водой перед тем, как закрыть их крышками. Этот метод поможет сохранить форму бутылок и обеспечит хорошую стерилизацию.

Шаг 6: Охлаждение сока

После того как вы разлили сок, поместите бутылки под одеяла, чтобы они постепенно остыли. Эта техника поможет сохранить сок свежим и полным вкуса.

Мой личный совет:

Рекомендую сохранить несколько бутылок сока для использования в приготовлении соусов или супов. Интенсивный вкус сока из желтых помидоров может превратить простой рецепт в настоящий пир. Вы также можете добавить немного чеснока или жареного лука, чтобы создать вкусный соус для пасты.

Польза для здоровья:

Сок из желтых помидоров не только вкусный, но и полезный. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от окислительного стресса. Они также содержат витамины A, C и K, а также калий, который способствует здоровью сердца и иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать помидоры других цветов?
Да, вы можете поэкспериментировать с красными или даже зелеными помидорами, чтобы получить соки с разными вкусами.

2. Как я могу сохранить сок на более длительный срок?
Убедитесь, что бутылки полностью стерильны и храните сок в прохладном, темном месте.

3. Что я могу сделать с излишками мякоти?
Оставшуюся мякоть можно использовать в супах, соусах или даже в салатах, чтобы добавить текстуру.

Вкусные сочетания:

Этот сок из желтых помидоров идеально сочетается с ломтиком поджаренного хлеба с чесноком и фетой, или может быть использован как основа для домашнего соуса для пиццы. Вы также можете подать его вместе с освежающим коктейлем, таким как Bloody Mary, который добавит нотку свежести вашему блюду.

Желаю успехов в приготовлении этого вкусного сока! Приятного аппетита и наслаждайтесь каждой каплей!