リコッタチーズとほうれん草のニョッキ、バターとセージで味付け。
私は新鮮に作られたニョッキのボウルを見て目が覚めることがよくあり、それらが決して同じではないことに気付きます—大きなもの、小さなもの、どこかに奇妙なエッジがあります。しかし、それは私を悩ませません。私はそれを作るのは、美味しく、迅速で、家族の食事にぴったりだからです。完璧に見えなくても美味しいというのが好きです。 クイック情報 合計時間：35-40分 準備時間：20分 調理時間：15-20分 ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピのタイプ：メイン、ベジタリアン、迅速 材料 100gの冷凍ほうれん草 200gのリコッタチーズ 50gのパルミジャーノ（パルメザン）、細かく削ったもの 1個の卵 125gの00番白小麦粉（成形用の追加の小麦粉も必要） 50gのバター 4-5枚のセージの葉 塩 胡椒 作り方 1. ほうれん草を塩水で茹でます。長く茹でる必要はなく、解凍して柔らかくなるまでです。茹でたら、水をよく切ります—軽くふるいにかけて、液体が残らないようにします。 2. ミキサーまたはフードプロセッサーに、切ったほうれん草、リコッタ、削ったパルミジャーノ、卵、塩を少々入れます。すべてが均一になるまで混ぜます。 3. 小麦粉を加え、再び混ぜます。機械でも手でも、手に小麦粉を振りかけて、かなり粘り気のある生地が形成されるまで混ぜます。 4. 小麦粉を振りかけた手で、生地から小さなボールを形成します。私は小さなクルミほどの大きさになりますが、均等でなくても問題ありません。小麦粉を振った作業台に置きます。 5. 大きな鍋に水を沸かします。沸騰したら、大きな塩を加えます。ニョッキは、くっつかないように、少しずつ水に入れます。 6. 一方、フライパンでバターを弱火で溶かし、セージの葉を加えます。香りをバターに移すために1、2分置き、火を止めます。 7. ニョッキが水面に浮かんできたら（通常2〜3分）、お玉ですくい上げ、少し水を切り、すぐにバターとセージのフライパンに移します。 8. 新鮮な挽きたての胡椒を少し加え、軽く混ぜます。 9. 皿に盛り付け、削ったパルミジャーノを振りかけ、すぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はキッチンに長くいることがないので好きです。簡単なレシピで、洗練された材料は必要なく、装飾の詳細に気を配る必要もありません。ニョッキは柔らかく、食べやすく、ランチにもディナーにも適しています。面倒なことをしたくないときでも、うまくいきます。 ヒントとバリエーション ヒント - ほうれん草が十分に水切りされていないと、生地が柔らかくなりすぎます。少し小麦粉を追加できますが、あまり多くは入れないでください。そうしないと、あまりにも密度が高くなります。 - ニョッキはすぐに形成する必要があります。生地は置いておくとどんどん粘り気が強くなります。 - ニョッキを茹でるときは、詰め込まないでください。大きな鍋がない場合は、何回かに分けて茹でます。 代替品 - リコッタは、新鮮なチーズが見つからない場合はリコッタに置き換えることができます。 - パルミジャーノは、グラナ・パダーノや他のハードチーズに置き換えることができますが、味は少し異なります。 - 00番小麦粉は、オールパーパスの小麦粉に置き換えることができます。 バリエーション - 他の刻んだハーブ（ディル、パセリ）を追加できますが、セージの香りがかなり支配的です。 - よりリッチなバリエーションには、溶かしたバターにいくつかの青カビチーズを加えることができます。 - セージがない場合は、バジルを使用できますが、結果は異なります。 提供のアイデア - すぐに熱い状態で、追加の削ったパルミジャーノを添えて提供します。 - そばには、シンプルなトマトやグリーンサラダがよく合います。 - オーブンで焼いた鶏肉やシンプルな魚の付け合わせにもなります。 よくある質問 1. なぜニョッキが茹でるとくっつくのですか？ 最も一般的なのは、一度に多くを入れすぎたり、最初に優しくかき混ぜなかったりすることです。少しずつ茹でて、すぐにお玉で取り出してください。 2. ニョッキを茹でる前に冷凍できますか？ お勧めしません。柔らかく、解凍時に崩れる可能性があります。その場で必要な量だけ作る方が良いです。 3. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 少し小麦粉を加えることができますが、注意して行ってください。ふわふわの食感を失わないようにします。ほうれん草をしっかりと水切りするのが最善です。 4. 新鮮なほうれん草を使えますか？ はい、ただし、使用する前に湯通しして十分に水切りしてください。 5. バターが焦げないようにするにはどうすればよいですか？ 弱火でバターを溶かし、溶けた後にセージを加えます。バターを火にかけすぎず、香りが出るまでにとどめます。 栄養価 推定で、1ポーションあたり320-370 kcalです。 タンパク質：14-17g 炭水化物：36-40g 脂肪：14-18g これらの値は参考値であり、サービング時に追加するチーズやバターの量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ニョッキは新鮮な状態が最も美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できますが、再加熱後は食感が柔らかくなくなります。少量のバターでフライパンで迅速に加熱できますが、長く置くと硬くなる可能性があります。一食分の量を作る方が良いです。
材料
- 冷凍ほうれん草100g、リコッタチーズ200g、パルメザンチーズ50g、卵1個、塩、コショウ、白小麦粉00 125g、バター50g、セージの葉4
- 5枚
