Gnocchetti de espinacas con ricotta, sazonados con mantequilla y salvia.

Name: Gnocchetti de espinacas con ricotta, sazonados con mantequilla y salvia. - Casiana N.
Ingredients: 100 g de espinacas congeladas; 200 g de ricotta; 50 g de parmesano; 1 huevo; sal; pimienta; 125 g de harina blanca 00; 50 g de mantequilla; 4; 5 hojas de salvia

Sabroso - Gnocchetti de espinacas con ricotta, sazonados con mantequilla y salvia. por Casiana N. - Recetas Recipia

A menudo me despierto mirando un bol de gnocchetti recién hechos y noto que nunca son iguales: algunos más grandes, otros más pequeños, con un borde curioso aquí y allá. Pero no me molesta. Los hago precisamente porque son sabrosos, rápidos y encajan en cualquier comida familiar. Me gusta que no tienen que verse perfectos para ser buenos. Información rápida Tiempo total: 35-40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: principal, vegetariana, rápida Ingredientes 100 g de espinacas congeladas 200 g de queso (ricotta) 50 g de parmesano, rallado fino 1 huevo 125 g de harina de trigo (más extra para moldear) 50 g de mantequilla 4-5 hojas de salvia sal pimienta Método de preparación 1. Hierve las espinacas en agua con sal. No deben dejarse mucho tiempo, solo lo suficiente para descongelarse y ablandarse. Después de hervir, escúrrelas bien, incluso presionándolas ligeramente en un colador para eliminar cualquier líquido. 2. En un procesador de alimentos, combina las espinacas escurridas, el queso, el parmesano rallado, el huevo y una pizca de sal. Mezcla hasta que todo esté bien combinado. 3. Agrega la harina y mezcla de nuevo, ya sea en el procesador o a mano, hasta que se forme una masa algo pegajosa que se puede moldear con las manos enharinadas. 4. Con las manos enharinadas, forma pequeñas bolas de la masa. Yo las hago del tamaño de una nuez pequeña, pero no importa si no son iguales. Colócalas en una superficie enharinada. 5. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Cuando comience a hervir, agrega sal gruesa. Agrega los gnocchetti en lotes para evitar que se peguen. 6. Mientras tanto, en una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo y agrega las hojas de salvia. Déjalas un minuto o dos, solo para infundir el sabor en la mantequilla, luego apaga el fuego. 7. Cuando los gnocchetti suban a la superficie (normalmente 2-3 minutos), retíralos con una espumadera, déjalos escurrir brevemente y transfiérelos inmediatamente a la sartén con mantequilla y salvia. 8. Agrega un poco de pimienta recién molida y mezcla suavemente. 9. Sirve en platos, espolvorea con parmesano rallado y disfruta inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no paso mucho tiempo en la cocina. Es una receta fácil, no requiere ingredientes sofisticados y no hay que prestar atención a los detalles decorativos. Los gnocchetti son tiernos, fáciles de comer y son adecuados tanto para el almuerzo como para la cena. Quedan bien incluso cuando no tengo ganas de complicarme. Consejos y variaciones Consejos - Si las espinacas no están bien escurridas, la masa será demasiado blanda; puedo agregar un poco de harina, pero no demasiado, para que no se vuelva densa. - Los gnocchetti deben moldearse rápidamente, ya que la masa se vuelve más pegajosa cuanto más tiempo pasa. - No sobrecargues los gnocchetti al hervir. Si no tienes una olla grande, hiérvelos en varios lotes. Sustituciones - El queso puede ser reemplazado por ricotta si no encuentras queso fresco. - El parmesano se puede sustituir por Grana Padano u otro queso duro, pero el sabor será ligeramente diferente. - La harina tipo 00 se puede reemplazar por harina de uso general. Variaciones - Se pueden agregar otras hierbas picadas (eneldo, perejil), pero el sabor de la salvia es bastante dominante. - Para una versión más rica, se pueden añadir algunos trozos de queso azul a la mantequilla derretida. - Si no tienes salvia, puedes usar albahaca, pero el resultado será diferente. Ideas para servir - Sirve inmediatamente, caliente, con parmesano rallado extra. - Una ensalada simple de tomates o verduras verdes combina bien al lado. - También pueden ser un acompañamiento para pollo asado o pescado simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué se pegan los gnocchetti entre sí al hervir? Esto suele suceder si pones demasiados a la vez o si no revuelves suavemente al principio. Hiérvelos en lotes y usa una espumadera para sacarlos rápidamente. 2. ¿Puedo congelar los gnocchetti antes de hervir? No lo recomiendo, ya que son tiernos y pueden deshacerse al descongelarse. Es mejor hacer solo lo que necesitas de inmediato. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Puedes agregar un poco de harina, pero con cuidado, para no perder la textura esponjosa. Lo mejor es escurrir bien las espinacas. 4. ¿Puedo usar espinacas frescas? Sí, pero deben escaldarse y escurrirse muy bien antes de usarlas. 5. ¿Cómo evito que la mantequilla se queme? Derrito la mantequilla a fuego bajo y solo agrego la salvia después de que se ha derretido. No dejo la mantequilla en el fuego demasiado tiempo, solo lo suficiente para infusionar el sabor. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 320-370 kcal. Proteínas: 14-17 g Carbohidratos: 36-40 g Grasas: 14-18 g Los valores son indicativos y pueden variar según la cantidad de queso y mantequilla que agregues al servir. Almacenamiento y recalentamiento Los gnocchetti son mejores frescos. Si quedan sobras, se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto hasta por 1 día, pero la textura no será tan tierna después de recalentar. Se pueden recalentar rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla, pero pueden endurecerse si se dejan demasiado tiempo. Es mejor hacer la cantidad necesaria para una comida.