पालक के ग्नोच्ची रिकोता के साथ, मक्खन और सेज के साथ सीज़न किया गया।

मैं अक्सर एक ताज़ा बने हुए ग्नोकेटी के कटोरे को देखकर जागता हूँ और देखता हूँ कि वे कभी भी एक जैसे नहीं होते - कुछ बड़े, कुछ छोटे, कहीं कोई अजीब किनारा। लेकिन इससे मुझे कोई परेशानी नहीं होती। मैं इन्हें इसलिए बनाता हूँ क्योंकि ये स्वादिष्ट, जल्दी बनते हैं और किसी भी पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। मुझे यह पसंद है कि इन्हें अच्छे होने के लिए परफेक्ट दिखने की ज़रूरत नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, शाकाहारी, जल्दी सामग्री 100 ग्राम जमी हुई पालक 200 ग्राम पनीर (रिकोटा) 50 ग्राम परमेसन (पार्मेज़ियानो), बारीक कद्दूकस किया हुआ 1 अंडा 125 ग्राम 00 नंबर का सफेद आटा (आकार देने के लिए अतिरिक्त आटा) 50 ग्राम मक्खन 4-5 पत्ते सेज नमक काली मिर्च निर्माण विधि 1. पालक को नमकीन पानी में उबालें। इसे ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना है, बस इसे पिघलने और नरम होने तक। उबालने के बाद, इसे अच्छे से पानी से निकाल लें - यहां तक कि इसे एक छलनी में हल्का दबाकर भी, ताकि कोई तरल न बचे। 2. एक मिक्सर या फूड प्रोसेसर में, मैं निथारे हुए पालक, पनीर, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, अंडा और एक चुटकी नमक डालता हूँ। मैं सब कुछ एकसमान होने तक मिक्स करता हूँ। 3. मैं आटा डालता हूँ और फिर से मिलाता हूँ, या तो मशीन में या हाथ से, जब तक एक काफी चिपचिपा आटा बनता है, लेकिन जिसे आटे से धूल लगे हाथों से आकार दिया जा सकता है। 4. आटे से धूल लगे हाथों से, मैं आटे से छोटे गेंदें बनाता हूँ। मेरे पास लगभग छोटे अखरोट के बराबर आकार होते हैं, लेकिन अगर वे समान नहीं हैं तो कोई बात नहीं। मैं उन्हें आटे से छिड़के हुए मेज़ पर रखता हूँ। 5. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखता हूँ। जब यह उबलने लगे, तो मैं उसमें बड़ा नमक डालता हूँ। ग्नोकेटी को पानी में धीरे-धीरे डालें, ताकि वे चिपक न जाएं। 6. इस बीच, एक पैन में, मैं धीमी आंच पर मक्खन पिघलाता हूँ और उसमें सेज की पत्तियाँ डालता हूँ। मैं उन्हें एक-दो मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, बस मक्खन में सुगंध देने के लिए, फिर आंच बंद कर देता हूँ। 7. जब ग्नोकेटी सतह पर तैरने लगते हैं (आमतौर पर 2-3 मिनट), तो मैं उन्हें एक झरनी से निकालता हूँ, उन्हें थोड़ा सूखने देता हूँ और तुरंत मक्खन और सेज के पैन में स्थानांतरित करता हूँ। 8. मैं थोड़ा ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च डालता हूँ और हल्का मिलाता हूँ। 9. इन्हें प्लेटों में डालें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताता। यह एक आसान रेसिपी है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और सजावट के विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। ग्नोकेटी नरम होते हैं, खाने में आसान होते हैं और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं। जब मुझे परेशानी नहीं होती है तब भी ये अच्छे बनते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि पालक अच्छी तरह से सूखा नहीं है, तो आटा बहुत नरम होगा; मैं थोड़ा आटा डाल सकता हूँ, लेकिन बहुत नहीं, ताकि यह बहुत घना न हो जाए। - ग्नोकेटी को जल्दी आकार देना चाहिए, क्योंकि आटा खड़े रहने पर और अधिक चिपचिपा हो जाता है। - ग्नोकेटी को उबालते समय उन्हें न भरें। यदि आपके पास बड़ा बर्तन नहीं है, तो उन्हें कई बैचों में उबालें। वैकल्पिक सामग्री - यदि ताज़ा पनीर नहीं मिल रहा है, तो रिकोटा से बदला जा सकता है। - परमेसन को ग्राना पदानो या अन्य हार्ड चीज़ों से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - 00 नंबर का आटा सामान्य आटे से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अन्य कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) भी जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन सेज की सुगंध काफी प्रमुख होती है। - एक समृद्ध विविधता के लिए, पिघले हुए मक्खन में कुछ नीली चीज़ के टुकड़े डाले जा सकते हैं। - यदि आपके पास सेज नहीं है, तो तुलसी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिणाम अलग होगा। परोसने के विचार - इन्हें तुरंत गर्म परोसें, अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ। - इसके साथ, एक साधारण टमाटर या हरी सलाद अच्छी लगती है। - ये भुने हुए चिकन या साधे मछली के लिए भी एक साइड डिश हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ग्नोकेटी उबालते समय आपस में क्यों चिपक जाते हैं? यह सबसे अधिक बार तब होता है जब आप एक बार में बहुत सारे डालते हैं या यदि आप शुरू में धीरे से नहीं मिलाते हैं। उन्हें बैचों में उबालें और उन्हें जल्दी निकालने के लिए झरनी का उपयोग करें। 2. क्या मैं ग्नोकेटी को उबालने से पहले फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे नरम होते हैं और डीफ्रॉस्ट करते समय टूट सकते हैं। बेहतर है कि आप केवल वही बनाएं जो आपको तुरंत चाहिए। 3. अगर आटा बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन सावधानी से, ताकि आप हल्की बनावट को न खोएं। सबसे अच्छा है कि आप पालक को बहुत अच्छे से सूखा लें। 4. क्या मैं ताज़ा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस इसे उबालें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। 5. मैं मक्खन को जलने से कैसे बचा सकता हूँ? मैं धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाता हूँ और सेज को तब डालता हूँ जब यह पिघल जाता है। मैं मक्खन को आग पर ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता, केवल इतना कि यह सुगंधित हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 320-370 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 14-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-40 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम ये मान संदर्भित हैं और परोसने के समय आप जो चीज़ और मक्खन जोड़ते हैं उसके अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ग्नोकेटी ताज़ा होने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि वे बचे हैं, तो उन्हें एक बंद बर्तन में फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने के बाद उनकी बनावट पहले जैसी नहीं रहती। इन्हें थोड़े मक्खन के साथ जल्दी से पैन में गर्म किया जा सकता है, लेकिन अगर बहुत देर तक रखा जाए तो ये सख्त हो सकते हैं। बेहतर है कि आप एक भोजन के लिए आवश्यक मात्रा बनाएं।