Spinatgnocchetti mit Ricotta, gewürzt mit Butter und Salbei.

Name: Spinatgnocchetti mit Ricotta, gewürzt mit Butter und Salbei. - Casiana N.
Ingredients: 100 g gefrorener Spinat; 200 g Ricotta; 50 g Parmesan; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 125 g Weißmehl 00; 50 g Butter; 4; 5 Blätter Salbei

Bohnenkraut - Spinatgnocchetti mit Ricotta, gewürzt mit Butter und Salbei. von Casiana N. - Recipia Rezepte

Ich wache oft auf und schaue auf eine Schüssel frisch zubereiteter Gnocchetti und merke, dass sie nie gleich sind – einige größer, andere kleiner, mit einer seltsamen Kante hier und da. Aber das stört mich nicht. Ich mache sie genau, weil sie lecker, schnell und für jedes Familienessen geeignet sind. Ich mag, dass sie nicht perfekt aussehen müssen, um gut zu sein. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, vegetarisch, schnell Zutaten 100 g Tiefkühlspinat 200 g Käse (Ricotta) 50 g Parmesan, fein gerieben 1 Ei 125 g Weizenmehl Typ 00 (plus extra zum Formen) 50 g Butter 4-5 Salbeiblätter Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Den Spinat in gesalzenem Wasser kochen. Er sollte nicht zu lange gekocht werden, nur so lange, bis er auftaut und weich wird. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen – sogar leicht in einem Sieb drücken, damit kein Wasser zurückbleibt. 2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den abgetropften Spinat, den Käse, den geriebenen Parmesan, das Ei und eine Prise Salz vermengen. Mixen, bis alles gut vermischt ist. 3. Das Mehl hinzufügen und erneut mischen, entweder im Mixer oder von Hand, bis ein ziemlich klebriger Teig entsteht, der mit bemehlten Händen geformt werden kann. 4. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen. Ich mache sie etwa so groß wie eine kleine Walnuss, aber es ist nicht schlimm, wenn sie nicht gleich sind. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. 5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, grobes Salz hinzufügen. Die Gnocchetti in Chargen hinzufügen, damit sie nicht zusammenkleben. 6. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Ein bis zwei Minuten ziehen lassen, nur um der Butter Geschmack zu verleihen, dann die Hitze ausschalten. 7. Wenn die Gnocchetti an die Oberfläche steigen (in der Regel nach 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und sofort in die Pfanne mit Butter und Salbei geben. 8. Ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vorsichtig vermischen. 9. Auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen muss. Es ist ein einfaches Rezept, das keine ausgefallenen Zutaten erfordert und bei dem man nicht auf dekorative Details achten muss. Gnocchetti sind zart, leicht zu essen und eignen sich sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen. Sie gelingen auch gut, wenn ich keine Lust habe, mich kompliziert zu machen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Spinat nicht gut abgetropft ist, wird der Teig zu weich; ich kann etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit er nicht zu dicht wird. - Die Gnocchetti sollten schnell geformt werden, da der Teig immer klebriger wird, je länger er steht. - Die Gnocchetti beim Kochen nicht überladen. Wenn du keinen großen Topf hast, koche sie in mehreren Chargen. Ersatzmöglichkeiten - Der Käse kann durch Ricotta ersetzt werden, wenn du keinen frischen Käse findest. - Parmesan kann durch Grana Padano oder einen anderen Hartkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Mehl Typ 00 kann durch Allzweckmehl ersetzt werden. Variationen - Es können auch andere gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzugefügt werden, aber der Salbeigeschmack ist ziemlich dominant. - Für eine reichhaltigere Variante können einige Stücke Blauschimmelkäse in die geschmolzene Butter gegeben werden. - Wenn du keine Salbei hast, kann Basilikum verwendet werden, aber das Ergebnis wird anders sein. Serviervorschläge - Sofort heiß servieren, mit extra geriebenem Parmesan. - Dazu passt ein einfacher Salat aus Tomaten oder Blattsalaten gut. - Sie können auch eine Beilage zu gebratenem Hähnchen oder einfachem Fisch sein. Häufig gestellte Fragen 1. Warum kleben meine Gnocchetti beim Kochen zusammen? Das passiert oft, wenn du zu viele auf einmal hinzufügst oder wenn du am Anfang nicht vorsichtig umrührst. Koche sie in Chargen und benutze eine Schaumkelle, um sie schnell herauszuholen. 2. Kann ich Gnocchetti vor dem Kochen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sie zart sind und beim Auftauen zerfallen können. Es ist besser, nur so viel zu machen, wie du sofort benötigst. 3. Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist? Du kannst etwas Mehl hinzufügen, aber vorsichtig, damit du die fluffige Textur nicht verlierst. Am besten ist es, den Spinat sehr gut abtropfen zu lassen. 4. Kann ich frischen Spinat verwenden? Ja, aber er muss blanchiert und sehr gut abgetropft werden, bevor du ihn verwendest. 5. Wie verhindere ich, dass die Butter verbrennt? Ich schmelze die Butter bei schwacher Hitze und füge die Salbei erst hinzu, nachdem sie geschmolzen ist. Ich lasse die Butter nicht zu lange auf dem Herd, nur so lange, bis sie aromatisch ist. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 320-370 kcal. Proteine: 14-17 g Kohlenhydrate: 36-40 g Fette: 14-18 g Die Werte sind indikativ und können je nach Menge an Käse und Butter, die du beim Servieren hinzufügst, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Gnocchetti sind frisch am besten. Wenn Reste bleiben, können sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 1 Tag aufbewahrt werden, aber die Textur wird nach dem Wiedererwärmen nicht mehr so zart sein. Sie können schnell in einer Pfanne mit etwas Butter wiedererwärmt werden, können aber hart werden, wenn sie zu lange stehen. Es ist besser, die Menge für eine Mahlzeit zuzubereiten.