Gnocchetti aux épinards avec de la ricotta, assaisonnés de beurre et de sauge.

Name: Gnocchetti aux épinards avec de la ricotta, assaisonnés de beurre et de sauge. - Casiana N.
Ingredients: 100 g dépinards congelés; 200 g de ricotta; 50 g de parmesan; 1 œuf; sel; poivre; 125 g de farine blanche 00; 50 g de beurre; 4; 5 feuilles de sauge

Savoureux - Gnocchetti aux épinards avec de la ricotta, assaisonnés de beurre et de sauge. par Casiana N. - Recettes Recipia

Je me réveille souvent en regardant un bol de gnocchetti fraîchement préparés et je remarque qu'ils ne sont jamais les mêmes – certains plus grands, d'autres plus petits, avec un bord un peu bizarre par ici. Mais cela ne me dérange pas. Je les fais justement parce qu'ils sont savoureux, rapides et s'intègrent à tout repas de famille. J'aime qu'ils n'aient pas besoin d'être parfaits pour être bons. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, végétarien, rapide Ingrédients 100 g d'épinards congelés 200 g de fromage (ricotta) 50 g de parmesan, râpé fin 1 œuf 125 g de farine blanche type 00 (plus un peu pour façonner) 50 g de beurre 4-5 feuilles de sauge sel poivre Méthode de préparation 1. Faites bouillir les épinards dans de l'eau salée. Ne les laissez pas trop longtemps, juste le temps de les décongeler et de les ramollir. Après la cuisson, égouttez-les bien – même en les pressant légèrement dans une passoire pour ne pas laisser de liquide. 2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez les épinards égouttés, le fromage, le parmesan râpé, l'œuf et une pincée de sel. Mixez jusqu'à ce que tout soit bien homogène. 3. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau, soit au robot, soit à la main, jusqu'à obtenir une pâte assez collante mais qui peut être modelée avec des mains farinées. 4. Avec les mains farinées, formez de petites boules de pâte. Je les fais à peu près de la taille d'une petite noix, mais ce n'est pas grave si elles ne sont pas égales. Déposez-les sur un plan de travail fariné. 5. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Quand ça commence à bouillir, ajoutez du gros sel. Ajoutez les gnocchetti en plusieurs fois pour éviter qu'ils ne collent. 6. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les feuilles de sauge. Laissez-les un à deux minutes, juste pour donner du goût au beurre, puis éteignez le feu. 7. Lorsque les gnocchetti remontent à la surface (généralement 2-3 minutes), retirez-les avec une écumoire, laissez-les s'égoutter un peu et transférez-les immédiatement dans la poêle avec le beurre et la sauge. 8. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et mélangez délicatement. 9. Servez dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ça parce que je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine. C'est une recette facile, qui ne demande pas d'ingrédients sophistiqués et il n'est pas nécessaire de faire attention aux détails de présentation. Les gnocchetti sont tendres, faciles à manger et conviennent aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Ils réussissent bien même quand je n'ai pas envie de me compliquer la vie. Conseils et variations Conseils - Si les épinards ne sont pas bien égouttés, la pâte sera trop molle ; je peux ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour ne pas la rendre trop dense. - Les gnocchetti doivent être façonnés rapidement, car la pâte devient de plus en plus collante au fur et à mesure qu'elle repose. - Ne surchargez pas les gnocchetti en les faisant cuire. Si vous n'avez pas une grande casserole, faites-les cuire en plusieurs fois. Substitutions - Le fromage peut être remplacé par de la ricotta si vous ne trouvez pas de fromage frais. - Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano ou un autre fromage à pâte dure, mais le goût sera légèrement différent. - La farine type 00 peut être remplacée par de la farine tout usage. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres herbes hachées (aneth, persil), mais la saveur de la sauge est assez dominante. - Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage bleu dans le beurre fondu. - Si vous n'avez pas de sauge, vous pouvez utiliser du basilic, mais le résultat sera différent. Idées de service - Servez immédiatement, chaud, avec du parmesan râpé supplémentaire. - Une simple salade de tomates ou de feuilles vertes accompagne bien. - Ils peuvent également être un accompagnement pour du poulet rôti ou du poisson simple. Questions fréquentes 1. Pourquoi mes gnocchetti collent-ils entre eux à la cuisson ? Cela arrive souvent si vous en mettez trop à la fois ou si vous ne mélangez pas doucement au début. Faites-les cuire en plusieurs fois et utilisez une écumoire pour les retirer rapidement. 2. Puis-je congeler les gnocchetti avant de les cuire ? Je ne le recommande pas, car ils sont tendres et peuvent se désagréger lors de la décongélation. Il vaut mieux préparer juste ce dont vous avez besoin tout de suite. 3. Que faire si la pâte est trop molle ? Vous pouvez ajouter un peu de farine, mais avec précaution, pour ne pas perdre la texture moelleuse. Le mieux est de bien égoutter les épinards. 4. Puis-je utiliser des épinards frais ? Oui, mais ils doivent être blanchis et bien égouttés avant d'être utilisés. 5. Comment éviter que le beurre ne brûle ? Je fais fondre le beurre à feu doux et j'ajoute la sauge seulement après qu'il a fondu. Je ne laisse pas le beurre trop longtemps sur le feu, juste le temps d'infuser le goût. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 320-370 kcal. Protéines : 14-17 g Glucides : 36-40 g Graisses : 14-18 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité de fromage et de beurre que vous ajoutez au moment de servir. Conservation et réchauffage Les gnocchetti sont meilleurs frais. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 1 jour maximum, mais la texture ne sera plus aussi tendre après réchauffage. Ils peuvent être réchauffés rapidement dans une poêle avec un peu de beurre, mais ils peuvent durcir s'ils restent trop longtemps. Il vaut mieux préparer la quantité nécessaire pour un repas.