野菜入りポテトコロッケ（ビーガン）
最も美味しいコロッケを作るには、材料を選ぶことが不可欠です。まず、個々の好みに応じて、茹でた野菜、肉、魚、またはチーズを含む風味豊かなベースを用意します。材料を選んだら、それらを細かく刻んで大きなボウルで混ぜます。卵を加え、混合物を結びつけ、パン粉を加え、カリカリの食感を与えます。バランスの取れた味にするために、塩と胡椒で混合物を味付けすることを忘れないでください。
混合物があまりにも濃いと感じた場合は、理想的な一貫性を得るために少しミネラルウォーターを注ぐことをためらわないでください。一方、混合物が柔らかすぎてうまくまとまらない場合は、よりしっかりした食感になるまで徐々にパン粉を加えてください。混合物を作ったら、約30分間冷蔵庫で休ませることが重要です。このステップは、材料が混ざり合い、風味が発展するのを可能にするために不可欠です。
休息時間が経過したら、コロッケを形成するために手を水で湿らせます。混合物の一部を取り、ボールや小さなパティを形成し、均一な形を与えるように注意してください。コロッケを皿に置き、揚げる準備をします。深い鍋で、中火で油を加熱します。油が十分に熱いことが重要で、黄金色でカリカリの外皮を得ることができます。コロッケをそれぞれの側で3〜4分間、きつすぎないように気をつけながら揚げます。
コロッケができたら、スパチュラを使って鍋から取り出し、ペーパータオルの上に置きます。これにより余分な油が吸収され、軽くてカリカリの状態になります。コロッケを熱いうちに、ヨーグルトソースや新鮮なサラダと一緒に提供します。これらの美味しい料理は、前菜やメインコースとして最適で、ただ美味しいだけでなく、多用途です。さまざまなスパイスや材料で実験して、あなたの好みに合わせてレシピをカスタマイズしてください！
材料: 1kgの茹でてすりおろしたじゃがいも、2本のすりおろした人参、2本のすりおろしたパースニップ、3本の細かく刻んだピクルス、200gの小麦粉、250gのパン粉、1杯の重曹、1〜2杯のペッパーまたは甘いパプリカ、マジョラム、オレガノ、塩、胡椒、油、そしていくつかの潰したニンニクのクローブを加えることもできます。
