ひよこ豆のグリーンサラダ
今日紹介するレシピは、風味と健康の真の爆発であり、祝日の豊富な食事の後に私たちを活性化するのに最適です。これは、カラマタオリーブを使ったひよこ豆サラダで、シンプルな料理ですが、味と栄養が豊富です。まず、材料を慎重に選ぶことから始めてください。材料の質が違いを生むからです。ギリシャ南部のカラマタオリーブは、その強い風味と、添加物や保存料が含まれていないため、最も適しています。オリーブのラベルに「天然」と明記されており、鉄グルコン酸塩で処理されていないことを確認してください。
ひよこ豆を準備するには、調理の前に12〜16時間浸すことが不可欠です。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、消化を助け、ひよこ豆を体がより処理しやすくします。浸した後は、よくすすぎ、きれいな水で煮て、中火で1.5〜2時間煮ます。水が強く沸騰しないようにすることが重要で、ひよこ豆が壊れないようにします。このようにして、ひよこ豆はそのままの形を保ち、心地よい食感を保ちます。
その間に、野菜を準備します。焼いたピーマンを小さな塊に切り、玉ねぎを薄切りにします。レタスはシフォンナードに切り、細いストリップにして、サラダに完璧に統合されるようにします。すべての材料が準備できたら、混ぜる時間です。大きなボウルに、茹でたひよこ豆を全体のオリーブ、焼いたピーマン、玉ねぎ、レタスと混ぜます。新鮮なレモン汁を加えて、さらなる新鮮さを加え、高品質のコールドプレスエクストラバージンオリーブオイルを加えます。味に応じて塩とコショウで味付けするのを忘れないでください。
すべての材料をよく混ぜて、均一になり、風味が調和するまで混ぜます。このサラダは、単なる美味しい料理ではなく、優れたタンパク質、繊維、健康的な脂肪の優れた供給源でもあります。カラマタオリーブのひよこ豆サラダを冷やして、前菜やメインディッシュとして、新鮮なパンのスライスと一緒に提供します。召し上がれ！
材料: 400gのひよこ豆、100gのカラマタオリーブ、½個のレモン、½個の赤玉ねぎ、500gのロースト赤ピーマン、ミックスグリーンサラダ、非ヨウ素塩（私はいつもヒマラヤのピンクソルトを使用しています）、エクストラバージンオリーブオイル
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