绿鹰嘴豆沙拉
我今天要介绍的食谱是味道和健康的真正爆炸，完美地让我们在丰盛的节日餐后恢复活力。这是一道鹰嘴豆沙拉，搭配卡拉马塔橄榄，简单的菜肴，但充满了味道和营养。首先要仔细选择食材，因为它们的质量会有所不同。来自希腊南部的卡拉马塔橄榄因其浓烈的风味和天然、不含添加剂或防腐剂而最为合适。确保橄榄标签上清楚地写着“天然”，并且没有经过葡萄糖酸铁处理。
为了准备鹰嘴豆，必须在烹饪前浸泡12-16小时。这个步骤不仅可以减少烹饪时间，还可以帮助消化，使鹰嘴豆更容易被身体处理。浸泡后，彻底冲洗干净，并在清水中煮沸，中火煮1.5到2小时。重要的是水不要煮得太猛，以免把鹰嘴豆煮碎；这样它们会保持完整，保持愉悦的口感。
同时，准备蔬菜。将烤椒切成小块，将洋葱切成薄片。生菜切成细条，以便完美融入沙拉。一旦所有食材准备好，就可以混合它们了。在一个大碗中，将煮熟的鹰嘴豆与完整的橄榄、烤椒、洋葱和生菜混合在一起。加入新鲜的柠檬汁，增加额外的清新感，并加入高质量的冷榨特级橄榄油。别忘了根据口味加盐和胡椒。
将所有食材充分混合，直到均匀，味道和谐融合。这道沙拉不仅是一道美味的菜肴，还是优质蛋白质、纤维和健康脂肪的极佳来源。将卡拉马塔橄榄鹰嘴豆沙拉冷食，作为开胃菜或主菜，配上一片新鲜面包。祝您好胃口！
成分: 400克鹰嘴豆，100克卡拉马塔橄榄，½个柠檬，½个红洋葱，500克烤红椒，混合绿沙拉，非碘盐（我总是使用喜马拉雅粉盐），特级初榨橄榄油
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