この甘いキャベツのソテーのレシピは、子供の頃の思い出を呼び起こす美味しさであり、祖父母の家で過ごした瞬間を思い起こさせます。そこで、焼き肉の香りが低火でキャラメル化されたキャベツの香りと交じり合っていました。新鮮なキャベツを選び、ジューシーな葉が簡単に開くようにします。キャベツの芯を取り除き、柔らかい葉を得ます。各葉は、切りやすくするために、厚い部分を取り除く必要があります。完璧な食感を得るために、葉を薄く、ほとんど透明なストリップに切ることに集中することが重要です。
ストリップが準備できたら、軽く塩を振りかけ、少し置いて汁を出させます。これはキャベツの風味を強化するための重要なステップです。大きなフライパンにたっぷりの油またはラードを加え、よく加熱します。キャベツを加える前に油が非常に熱いことが重要です。なぜなら、キャベツが脂肪を吸収し、美しい金色になるからです。キャベツのストリップをフライパンに置き、均等に調理されるように常にかき混ぜます。
キャベツが色を変え始め、ますます光沢があり、キャラメル化されていくのがわかります。キャベツがくっつき始めたら、数杯の水を加えることができますが、控えめに。キャベツを浸さず、自己のジュースで調理させることが重要です。そうすることで、強い風味を保ちます。
キャベツが調理されるにつれて、香りがキッチン全体に広がり、快適さとノスタルジアの感覚をもたらします。キャベツが柔らかくて光沢が出てきたら、塩が十分かどうかを確認するために味見をする時です。最後に、新鮮に挽いたコショウを加え、辛さを与え、キャベツの甘さをバランスさせます。温かく提供されるこの甘いソテーキャベツは、ジューシーなステーキと完璧に合うか、または新鮮なパンのスライスと一緒に独立した料理として楽しむことができます。このレシピは単なるシンプルなキャベツ料理ではなく、ルーマニアの料理伝統の真の祝典であり、家族の食事のシンプルでありながら深い価値を思い出させます。
ストリップが準備できたら、軽く塩を振りかけ、少し置いて汁を出させます。これはキャベツの風味を強化するための重要なステップです。大きなフライパンにたっぷりの油またはラードを加え、よく加熱します。キャベツを加える前に油が非常に熱いことが重要です。なぜなら、キャベツが脂肪を吸収し、美しい金色になるからです。キャベツのストリップをフライパンに置き、均等に調理されるように常にかき混ぜます。
キャベツが色を変え始め、ますます光沢があり、キャラメル化されていくのがわかります。キャベツがくっつき始めたら、数杯の水を加えることができますが、控えめに。キャベツを浸さず、自己のジュースで調理させることが重要です。そうすることで、強い風味を保ちます。
キャベツが調理されるにつれて、香りがキッチン全体に広がり、快適さとノスタルジアの感覚をもたらします。キャベツが柔らかくて光沢が出てきたら、塩が十分かどうかを確認するために味見をする時です。最後に、新鮮に挽いたコショウを加え、辛さを与え、キャベツの甘さをバランスさせます。温かく提供されるこの甘いソテーキャベツは、ジューシーなステーキと完璧に合うか、または新鮮なパンのスライスと一緒に独立した料理として楽しむことができます。このレシピは単なるシンプルなキャベツ料理ではなく、ルーマニアの料理伝統の真の祝典であり、家族の食事のシンプルでありながら深い価値を思い出させます。
材料
2kgのキャベツ（中サイズ）4-5杯の油またはラード2杯の塩 胡椒