フェンネルとトマトソース
フェンネルを使った美味しい料理を作るために、まず塩水の鍋でフェンネルの球根を茹で始めます。水がよく塩味がついていることを確認し、風味を引き立てます。フェンネルの葉が少しカリカリになり、フォークが簡単に刺さるようになったら、茹でるのを止める時です。過剰に茹でないことが重要です。軽くカリカリした食感を保ちたいからです。フェンネルを水から取り出し、排水します。
フライパンにオリーブオイルを加え、中火で加熱します。オイルが温まったら、細かく切ったニンジン、セロリ、サイコロ状に切ったタマネギを加えます。これらの野菜をソテーすることで、私たちの料理のベースとなる美味しい香りが放たれます。野菜を約1分間、常にかき混ぜながら炒め、くっつかないようにします。もしくっつき始めたら、均等に調理するために少し水や野菜スープを追加できます。
野菜が少し柔らかくなったら、トマトソースを加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。ソースが少し減って濃くなるまで数分間煮ます。その間に、フェンネルの球根を薄切りにし、フライパンに加えます。フェンネルのスライスがトマトソースにコーティングされるように優しく混ぜ、約3-4分間一緒に調理します。この間、ソースがあまり減らないように注意してください。必要に応じて、クリーミーで美味しい混合物を維持するために水や野菜スープを追加できます。お好みで塩で味を調えますが、トマトソースがすでに塩辛い可能性があるので、加減に注意してください。
フェンネルがソースの風味を吸収したら、焼き皿に移します。お好みに応じて、上にパルメザンチーズまたはチーズを振りかけます。このチーズの層は、風味を引き立て、素晴らしいクラストを追加します。次に、予熱したオーブンに皿を置くか、グリルを使用して、料理を10-15分間焼きます。チーズが溶けて金色になり、風味が素晴らしく融合するのを確認できます。料理を温かい状態で、フレッシュサラダやカリカリのパンと一緒に提供し、この特別な食事を完成させてください。
材料: * 2つの大きなフェンネルの球根 * 1本のニンジン * 1本のセロリ - 緑の茎 * 1個の小さな玉ねぎ * 大さじ2の油 * 1/2カップの白ワイン（オプション） * 2カップのトマトソース - パッサータ * おろしパルメザンチーズまたは溶けるチーズ * 塩
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