सौंफ टमाटर सॉस के साथ
एक स्वादिष्ट फिनोकेल डिश तैयार करने के लिए, हम पहले नमकीन पानी के बर्तन में फिनोकेल बल्बों को उबालने से शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से नमकीन है ताकि स्वाद बढ़ सके। जब फिनोकेल की पत्तियाँ थोड़ी कुरकुरी हो जाती हैं और एक कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर जाता है, तो इसे उबालना बंद करने का समय है। इसे अधिक न पकाना आवश्यक है, क्योंकि हम हल्की कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं। फिनोकेल को पानी से निकालें और उसे छानने दें।
एक कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटे गाजर, अजवाइन और क्यूब में कटे प्याज डालें। इन सब्जियों को भूनने से एक स्वादिष्ट सुगंध निकलती है जो हमारे व्यंजन की नींव बनेगी। सब्जियों को लगभग एक मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। यदि आप देखते हैं कि वे चिपकने लगती हैं, तो आप उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा जोड़ सकते हैं।
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो टमाटर की चटनी डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। चटनी को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि वह थोड़ी कम हो जाए और अधिक केंद्रित हो जाए। इस बीच, फिनोकेल बल्बों को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें कढ़ाई में डालें। टमाटर की चटनी के साथ फिनोकेल के टुकड़ों को कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं और उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक एक साथ पकने दें। इस दौरान, सुनिश्चित करें कि चटनी बहुत कम न हो; यदि आवश्यक हो, तो आप एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिश्रण बनाए रखने के लिए पानी या सब्जी का शोरबा जोड़ सकते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डालें, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि टमाटर की चटनी पहले से ही नमकीन हो सकती है।
जब फिनोकेल ने चटनी के स्वाद को अवशोषित कर लिया है, तो इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर छिड़कें, आपकी पसंद के अनुसार। यह पनीर की परत एक स्वादिष्ट स्वाद और एक शानदार क्रस्ट जोड़ देगी। फिर, बेकिंग डिश को पहले से गरम किए गए ओवन में डालें या आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, डिश को 10-15 मिनट तक बेक होने दें। आप देखेंगे कि पनीर पिघलता है और सुनहरा हो जाता है, जबकि स्वाद अद्भुत तरीके से मिश्रित होते हैं। इस विशेष भोजन को पूरा करने के लिए, गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ।
सामग्री: * 2 बड़े फिनोक के बल्ब * 1 गाजर * 1 अजवाइन - हरी डंठल * 1 छोटा प्याज * 2 चम्मच तेल * 1/2 कप सफेद शराब (वैकल्पिक) * 2 कप टमाटर की चटनी - पासाटा * कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर जो पिघलता है * नमक
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