アボカドとトマトのペースト

アボカドとトマトのペーストは、角切りにしたトマトをのせてトーストに塗って食べます。よく熟したアボカドにトマト、レモン、にんにく、オリーブオイルを混ぜると、やわらかく、少し粒の残る塗りやすいペーストになります。私は均一すぎない食感が好きなので、アボカドをフォークでつぶしてからトーストに塗ります。準備時間：10分。加熱時間：2分。合計：12分。1人分。1人分あたり約700 kcal、たんぱく質7 g。

材料

中サイズのアボカド 1個（果肉150 g）
小さなトマト 1個（100 g）
オリーブオイル 45 ml
レモン1/2個（果汁15 ml）
にんにく 1片
塩小さじ1/2
食パン 1枚

準備

1. アボカドを縦半分に切り、種を取り除く。スプーンで果肉をボウルに取り出し、フォークでよくつぶすか、ブレンダーにかける。 2. トマトを小さな角切りにし、ボウルに入れてアボカドと混ぜる。オリーブオイル45 ml、レモン1/2個分の果汁、細かくすりおろしたにんにく、塩小さじ1/2を加える。 3. 食パン1枚をトースターで2分焼き、軽くカリッとさせる。上にペーストを塗る。

メモ

レモン汁はライム汁大さじ1に替えてもよいです。最初は1人分だけ作りましたが、すぐになくなったので翌日また作りました。先に作る場合は、ペーストの表面にぴったり沿うように覆って冷蔵庫に入れると、変色を遅らせられます。押すと少しへこむけれど、全体がやわらかくはないアボカドを選びます。硬すぎるときは、紙袋に1/2個のりんごと一緒に入れます。袋もりんごも使わず、食品庫に置いておいても早く熟すことがあります。トマトの水分がとても多い場合は、ペーストがゆるくならないように種を取り除きます。トーストしたパンに塗ってください。