Crema di avocado e pomodoro

La crema di avocado e pomodoro si serve sul pane tostato, con il pomodoro tagliato a dadini. L’avocado ben maturo, mescolato con pomodoro, limone, aglio e olio d’oliva, dà una crema morbida e spalmabile, con qualche pezzetto; io lo schiaccio con la forchetta, perché mi piace una consistenza meno uniforme, poi la spalmo sul pane tostato. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 2 minuti. Tempo totale: 12 minuti. Porzioni: 1. Circa 700 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 avocado medio (150 g di polpa)
1 pomodoro piccolo (100 g)
45 ml di olio d’oliva
1/2 limone (15 ml di succo)
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaino di sale
1 fetta di pane

Preparazione

1. Taglia l’avocado per il lungo e togli il nocciolo. Con un cucchiaio, raccogli la polpa in una ciotola e schiacciala bene con la forchetta oppure frullala. 2. Taglia il pomodoro a dadini piccoli e mescolalo nella ciotola con l’avocado. Aggiungi 45 ml di olio d’oliva, il succo di 1/2 limone, l’aglio grattugiato finemente e 1/2 cucchiaino di sale. 3. Tosta 1 fetta di pane nel tostapane per 2 minuti, finché diventa leggermente croccante. Spalma sopra la crema.

Note

Puoi sostituire il succo di limone con 1 cucchiaio di succo di lime. La prima volta ne ho preparata una sola porzione, e il giorno dopo l’ho rifatta perché era finita in fretta; se la prepari in anticipo, copri la crema a contatto e conservala in frigorifero, così rallenti l’imbrunimento. Scegli un avocado che cede leggermente alla pressione, senza essere molle dappertutto. Se è troppo duro, mettilo in un sacchetto di carta accanto a 1/2 mela; può maturare in fretta anche lasciato in dispensa, senza sacchetto né mela. Se il pomodoro è molto acquoso, togli i semi perché la crema non diventi troppo liquida. Spalmala su fette di pane tostato.