キャベツとごはんの重ね焼き

キャベツとごはんの重ね焼きは、キャベツをしんなりして水分が抜けるまで炒めると、層がまとまります。ごはん、卵、パン粉が形を保ち、オーブンで30分焼くと表面に焼き色がつきます。層の間にきれいに収まるよう、私はキャベツを細切りにします。準備時間：20分。調理時間：65分。休ませる時間：10分。合計時間：95分。4人分。1人分約560 kcal、たんぱく質13 g。

材料

中サイズのキャベツ 1 kg
塩小さじ1
米 200 g
油大さじ1
水 500 ml
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
中サイズの玉ねぎ 2個（300 g）
油大さじ2
ディル 15 g
パセリ 15 g
サワークリーム大さじ3
卵 3個
パン粉大さじ6
油大さじ1
サワークリーム 100 g

準備

1. キャベツを細切りにし、塩小さじ1をもみ込む。 2. フライパンに油大さじ1を熱し、ごはんを混ぜながら2分炒め、少し透き通るまで火を通す。水500 mlを注ぎ、中火で18分、水分がすべて吸収されるまで煮る。塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4で味を調える。 3. 玉ねぎをみじん切りにし、油大さじ2で5分、やわらかくなるまで炒める。キャベツを加え、混ぜながら10分炒める。細切りがやわらかくなり、かさが減る。 4. 火を止める。ディルとパセリを細かく刻み、キャベツに加える。サワークリーム大さじ3、卵、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4も加えて混ぜる。 5. 耐熱皿に油大さじ1を塗り、底にパン粉大さじ2を散らす。キャベツ、米、キャベツ、米の順に重ね、最後はキャベツにする。残りのパン粉大さじ2を上に散らす。 6. 180°Cのオーブンで30分、パン粉に焼き色がつくまで焼く。切り分ける前に10分休ませ、サワークリーム100 gを添えて出す。

メモ

グリーンサラダを添えてもよく、食べるときにサワークリームを添えるとクリーミーな口当たりになります。葉がぎゅっと詰まった、かたいキャベツを選んでください。太めに切った場合は、炒める時間を数分長くすることがあります。フライパンに水分が残っていたら、蒸発するまでキャベツを火にかけ、重ね焼きが水っぽくならないようにします。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。一般的なパン粉にはグルテンが含まれ、この料理には乳製品と卵も含まれます。