Gratin de chou au riz

Name: Gratin de chou au riz
Ingredients: 1 kg de chou moyen; 1 cuillère à café de sel; 200 g de riz; 1 cuillère à soupe d'huile; 500 ml d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 2 oignons moyens (300 g); 2 cuillères à soupe d'huile; 15 g d'aneth; 15 g de persil; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 3 œufs; 6 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe d'huile; 100 g de crème fraîche

Salade - Gratin de chou au riz par Ivona B. - Recettes Recipia

Le gratin de chou au riz se tient en couches quand le chou a cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait perdu une partie de son eau. Le riz, les œufs et la chapelure le maintiennent compact, et le dessus dore après 30 minutes au four. Je coupe le chou en fines lanières pour qu'il se place bien entre les couches. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 4. Environ 560 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de chou moyen
1 cuillère à café de sel
200 g de riz
1 cuillère à soupe d'huile
500 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
2 oignons moyens (300 g)
2 cuillères à soupe d'huile
15 g d'aneth
15 g de persil
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 œufs
6 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de crème fraîche

Préparation

1. Coupez le chou en fines lanières et frottez-le avec 1 cuillère à café de sel. 2. Faites revenir le riz dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Versez 500 ml d'eau et faites-le cuire à feu moyen pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Assaisonnez-le avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 3. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chou et faites-le cuire 10 minutes en remuant; les lanières s'attendrissent et réduisent. 4. Coupez le feu. Hachez finement l'aneth et le persil, puis mélangez-les avec le chou, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, les œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 5. Huilez un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrez le fond de 2 cuillères à soupe de chapelure. Disposez une couche de chou, une de riz, une autre de chou et une de riz, puis terminez par du chou. Saupoudrez les 2 dernières cuillères à soupe de chapelure sur le dessus. 6. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de le couper en portions et servez avec 100 g de crème fraîche.

Remarques

Vous pouvez le servir avec une salade verte, et la crème fraîche ajoutée au moment de servir le garde crémeux. Choisissez un chou ferme aux feuilles bien serrées; s'il est coupé en lanières plus épaisses, il peut demander quelques minutes de plus à la poêle. S'il reste du liquide dans la poêle, poursuivez la cuisson du chou jusqu'à ce qu'il s'évapore, pour que les couches ne soient pas aqueuses. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La chapelure classique contient du gluten, et le gratin contient aussi des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du riz complet ?

Le riz complet cuit plus longtemps que le riz blanc, généralement au moins 35 minutes, et demande plus d'eau; il ne convient pas au temps de cuisson indiqué ici.

Le chou rouge convient-il aussi ?

Oui, coupez-le en lanières d'environ 5 mm et faites-le cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il colorera aussi légèrement le riz.

Puis-je ne pas mettre d'aneth ?

Oui, remplacez-le par 15 g d'oignon nouveau finement haché; mélangez-le au chou en même temps que le persil.