पत्तागोभी-चावल की बेक्ड पुडिंग

पत्तागोभी-चावल की बेक्ड पुडिंग की परतें अच्छी तरह जमती हैं, जब पत्तागोभी को नरम होने और उसका पानी सूखने तक भून लिया जाता है। चावल, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स इसे एकसाथ बाँधे रखते हैं, और ओवन में 30 मिनट बाद ऊपर की परत सुनहरी हो जाती है। मैं पत्तागोभी को पतली-पतली पट्टियों में काटती हूँ, ताकि परतों के बीच अच्छी तरह बैठ जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 560 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg मध्यम आकार की पत्तागोभी
1 छोटी चम्मच नमक
200 g चावल
1 बड़ा चम्मच तेल
500 ml पानी
1/2 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 बड़े चम्मच तेल
15 g सोआ
15 g पार्सले
3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
3 अंडे
6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
1 बड़ा चम्मच तेल
100 g खट्टी क्रीम

तैयारी

1. पत्तागोभी को पतली-पतली पट्टियों में काटें और 1 छोटी चम्मच नमक लगाकर हाथों से मसलें। 2. चावल को 1 बड़ा चम्मच तेल में 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। 500 ml पानी डालें और मध्यम आँच पर 18 मिनट पकाएँ, जब तक सारा पानी सोख न ले। उसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। 3. प्याज़ बारीक काटें और 2 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाए। पत्तागोभी डालकर 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। पट्टियाँ नरम होकर सिकुड़ जाएँगी। 4. आँच बंद करें। सोआ और पार्सले बारीक काटें, फिर इन्हें पत्तागोभी, 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, अंडों, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 5. ओवन में रखने लायक बर्तन को 1 बड़ा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और तली पर 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। पत्तागोभी की एक परत, फिर चावल की एक परत, फिर पत्तागोभी और चावल की एक-एक परत लगाएँ और आखिर में पत्तागोभी की परत रखें। ऊपर बचे हुए 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। 6. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरे न हो जाएँ। हिस्से करने से पहले 10 मिनट रखा रहने दें और 100 g खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नोट्स

इसे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं, और साथ में दी गई खट्टी क्रीम इसे क्रीमी रखती है। सख्त और कसकर जुड़ी पत्तियों वाली पत्तागोभी चुनें। अगर पत्तागोभी मोटी काटी हो, तो उसे भूनने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। अगर कड़ाही में पानी बचा हो, तो पत्तागोभी को आँच पर तब तक पकाते रहें, जब तक पानी सूख न जाए, ताकि परतें पानीदार न हों। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। साधारण ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन होता है, और इस पुडिंग में डेयरी और अंडे भी हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या ब्राउन राइस इस्तेमाल कर सकती हूँ?

ब्राउन राइस को सफेद चावल से ज़्यादा देर पकाना पड़ता है, आमतौर पर कम से कम 35 मिनट, और इसमें ज़्यादा पानी लगता है। यहाँ दिए गए पकाने के समय के लिए यह ठीक नहीं है।

क्या लाल पत्तागोभी भी चलेगी?

हाँ, इसे लगभग 5 mm चौड़ी पट्टियों में काटें और नरम होने तक 2 मिनट ज़्यादा भूनें। इससे चावल का रंग थोड़ा बदल जाएगा।

क्या सोआ छोड़ सकती हूँ?

हाँ, इसकी जगह 15 g बारीक कटा हरा प्याज़ डालें। इसे पार्सले के साथ पत्तागोभी में मिलाएँ।

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श्रेणी: सलाद लेखक: Ivona B. दृश्य: 286 तारीख: 19.10.2024

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