トレシ
料理の喜びを得るために、まずは私たちの料理の基盤となる基本的な生地を準備します。ボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、100mlの水と1/4小さじの塩を加えます。これらの材料は滑らかな食感を生み出すのに役立ち、塩は味を引き立てます。150gの小麦粉を徐々に加え、ヘラや手でよく混ぜて、まとまる生地を作ります。必要に応じて、小麦粉を追加し続け、合計300gに達するまで続けます。生地は弾力があり、手にくっつかないようにします。
望ましい濃度に達したら、生地を清潔で粉を振った表面に置きます。麺棒を使って、生地を約1.5mmの厚さの正方形のシートに伸ばします。作業面と麺棒に軽く粉を振ることが、くっつくのを防ぐために重要です。生地を伸ばしたら、その表面に数滴の油を加え、手のひらで均等に広げて、微妙な風味を与えます。
今、生地を切る時間です。正方形の各辺を3つの等しい部分に分けたと想像してください。上部と下部を切り、中央に1/3の部分を残します。他の2つの辺でも同様に進め、9つの小さな正方形を得ます。この切断技術は、揚げる際に繊細な層を形成することを可能にします。
次は創造的な段階です：生地のシートを折りたたんで、小さな正方形が互いに重なるようにし、角から始めます。次に、麺棒で再度生地を伸ばし、再び1.5mmの厚さにします。この段階で、ひし形や三角形などのさまざまな形を切り出し、最終的な料理に魅力的な外観を加えます。
これらの美味しさを揚げるために、深い鍋で油を熱します。油が熱くなったら、注意深く生地の形を加えます。最初は油の中に沈みますが、数秒後には表面に浮かび上がります。これは、スプーンで熱い油を表面にかけて、色を付けるのを助ける絶好のタイミングです。このプロセスは生地を膨らませ、ふわふわで軽やかな食感を与えます。
形が黄金色になるまで揚げ、油から取り出して、余分な脂肪を取り除くためにペーパータオルの上で水切りします。これらの美味しさを温かく提供し、理想的には細かくおろしたtelemeaチーズと一緒に、塩味と美味しさを加えます。この料理は間違いなく成功し、あらゆる機会にぴったりです！
材料: - 中サイズの卵2個 - 塩1/4ティースプーン - 水100ml - 新しくふるった小麦粉300g - エキストラバージンオリーブオイル数滴 - 揚げ用のひまわり油
