ट्रेशी

एक पाक आनंद प्राप्त करने के लिए, हम एक बुनियादी आटा तैयार करने से शुरू करते हैं जो हमारे पकवान की नींव बनेगा। एक कटोरे में, दो ताजे अंडे तोड़ें, 100 मिलीलीटर पानी और 1/4 चम्मच नमक जोड़ें। ये सामग्री एक बारीक बनावट बनाने में मदद करेंगी, और नमक स्वाद को बढ़ाएगा। धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा डालें, एक स्पैटुला या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो बंध जाए। यदि आवश्यक हो, तो 300 ग्राम तक पहुँचने के लिए आटा डालना जारी रखें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आटे को एक साफ और आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें। एक बेलन का उपयोग करते हुए, आटे को लगभग 1.5 मिमी मोटी चौकोर शीट में बेलें। काम की सतह और बेलन को हल्का सा आटा छिड़कना महत्वपूर्ण है ताकि चिपकने से बचा जा सके। आटे को बेलने के बाद, उसकी सतह पर कुछ बूँदें तेल डालें और अपनी हथेली से समान रूप से फैलाएं, ताकि इसे एक सूक्ष्म स्वाद मिल सके।

अब, आटे को काटने का समय है। कल्पना करें कि आपने चौकोर के प्रत्येक पक्ष को तीन समान भागों में विभाजित किया है। ऊपर और नीचे से काटें, बीच में 1/3 भाग को बिना काटे छोड़ दें। शीट के अन्य दो किनारों के साथ समान प्रक्रिया अपनाएं, जिससे आपको नौ छोटे चौकोर मिलें। यह काटने की तकनीक तलने के दौरान नाजुक परतों के निर्माण की अनुमति देगी।

अब एक रचनात्मक चरण है: आटे की शीट को इस तरह मोड़ें कि छोटे चौकोर एक-दूसरे के ऊपर हों, कोनों से शुरू करते हुए। फिर, बेलन से फिर से आटे को बेलें, जब तक यह फिर से 1.5 मिमी मोटाई तक न पहुँच जाए। इस चरण में, विभिन्न आकार जैसे हीरे और त्रिकोण काटें, जो अंतिम पकवान को आकर्षक रूप देंगे।

इन लजीज को तलने के लिए, एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से आटे के आकार डालें। शुरू में, वे तेल में डूब जाएंगे, लेकिन कुछ सेकंड बाद वे सतह पर आना शुरू कर देंगे। यह उन्हें भूरा करने में मदद करने के लिए एकदम सही समय है, उनके ऊपर एक चम्मच के साथ गर्म तेल डालकर। यह प्रक्रिया आटे को उठाने में मदद करेगी, जिससे इसे हल्का और हवादार बनावट मिलेगी।

जब तक आकार सुनहरे न हो जाएं, तब तक तलें, फिर उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेपर टॉवल पर सूखने दें। इन लजीज को गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से बारीक कद्दूकस किए हुए टेलीमेया पनीर के साथ, ताकि एक नमकीन और स्वादिष्ट नोट जोड़ सकें। यह पकवान निश्चित रूप से सफल होगा, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही!