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ポアレ・ン・ブリウ - モルドバ風の甘いチーズパイ

ルーマニアの伝統的な料理の中心に位置するポアレ・ン・ブリウは、単なるレシピではなく、ノスタルジーと風味に満ちた物語を表しています。この美味しい甘いチーズパイは、モルドバ料理の象徴であり、祝祭や家族の集まりでよく作られます。その魅力的な香りと柔らかな食感は、デザートとしても美味しいスナックとしても最適です。

調理時間合計：2時間
調理時間：30分
ポーション数：8

主な材料：
- 小麦粉 700g
- 砂糖 200g
- 甘いチーズ 500g
- 卵 4個
- 温水 1カップ（約250ml）
- 油 1カップ（約250ml）
- 生イースト 1キューブ（25g）
- レーズン 100g
- レモンの皮（すりおろし）1個分

ステップ1：イーストの活性化
生地の準備を始めます。大きなボウルに小麦粉を入れ、その中央に小さなくぼみを作ります。このくぼみに崩したイーストを入れ、温水を注ぎます。イーストが溶けるまで軽く混ぜます。このステップはふわふわでエアリーな生地を得るために重要なので、水が熱すぎないように注意してください。そうしないと、イーストが死んでしまいます。

ステップ2：生地の準備
ボウルに油、砂糖100g、レモンの皮、卵2個を加えます。材料が均一になるまでよく混ぜます。徐々に小麦粉を加え、弾力がありくっつかない生地になるまでこねます。グルテンを活性化させるために生地を5〜7分間こねることが重要です。これにより、パイの完璧な食感が得られます。

ステップ3：生地の発酵
生地をこねたら、清潔な布で覆い、温かい場所に置いて約1時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。プロセスを早めたい場合は、30度のオーブンに生地を入れ、注意深く監視してください。

ステップ4：フィリングの準備
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。別のボウルに甘いチーズ、レーズン、卵1個、残りの砂糖（100g）、残りのレモンの皮を入れます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。レーズンは15分間温水に浸してふっくらさせると、パイにさらに風味を加えます。

ステップ5：パイの形成
生地が発酵したら、作業台に小麦粉を振りかけ、麺棒で指の厚さになるまで伸ばします。生地を約15cmの正方形に切ります。それぞれの正方形の中央にチーズのフィリングを小さじ1杯のせ、角を折りたたんで「コイン」または「ポアレ・ン・ブリウ」を形成します。焼く際にパイが開かないように、角を軽く押さえます。

ステップ6：パイの焼き
形成したパイをテフロン製の天板に並べ、間に約1cmのスペースを空けて置きます。卵黄を1つ溶き、各パイに塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。パイを天板でさらに10分間発酵させます。

オーブンを180°C（中火）に予熱し、パイを30分焼くか、黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、見た目をより華やかにするために砂糖を振りかけても良いですが、砂糖なしでも美味しいです。

役立つヒントとバリエーション：
- 甘いチーズをリコッタやカッテージチーズに置き換えると、異なる食感が得られます。
- フィリングにバニラやシナモンなどのスパイスを加えると、風味が増します。
- 甘さ控えめが好きな場合は、フィリングの砂糖の量を減らしてください。

栄養的な利点：
ポアレ・ン・ブリウは、小麦粉からの炭水化物、チーズからのタンパク質、油からの健康的な脂肪の組み合わせを含んでいます。これらのパイを適度に食べることで、エネルギーと必須栄養素を提供できますが、糖分の含有量に注意して、ポーションに気をつけることが大切です。

よくある質問：
- 生イーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、分量を守ること（約半分の量）を確認してください。
- パイはどのように保存できますか？
ポアレ・ン・ブリウは、密閉容器で室温で数日間保存できます。また、後で楽しむために冷凍することもできます。

サーブの提案：
これらのパイは、香りの良いお茶やクリーミーなヨーグルトと一緒に温かくして提供すると美味しいです。また、バニラスauceや蜂蜜をかけて、風味を引き立てるのも良いアイデアです。

この伝統的なポアレ・ン・ブリウのレシピを試して、ひと口ごとに味わいと心地よさを楽しんでみてください。大切な人たちと共に味わう時や、自分へのご褒美の瞬間でも、これらのパイは必ずや味わう人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう！