Poale in brau

Poale-n brâu - Plăcinte moldovenești cu brânză dulce

În inima tradiției culinare românești, plăcintele poale-n brâu își au locul bine stabilit, reprezentând nu doar o rețetă, ci și o poveste plină de nostalgie și savoare. Aceste delicioase plăcinte cu brânză dulce sunt un simbol al gastronomiei moldovenești, adesea preparate în cadrul sărbătorilor și întâlnirilor de familie. Aroma lor îmbietoare și textura moale le fac ideale pentru a fi servite atât ca desert, cât și ca o gustare delicioasă.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 30 de minute
Număr de porții: 8

Ingrediente cheie:
- 700 g făină
- 200 g zahăr
- 500 g brânză dulce
- 4 ouă
- 1 pahar apă călduță (aproximativ 250 ml)
- 1 pahar ulei (aproximativ 250 ml)
- 1 cub de drojdie proaspătă (25 g)
- 100 g stafide
- Coaja rasă de la 1 lămâie

Pasul 1: Activarea drojdiei
Începe prin a pregăti aluatul. Într-un vas capacitar, pune făina și fă o mică adâncitură în mijlocul ei. În această adâncitură, adaugă cubul de drojdie fărâmițat și toarnă apă călduță. Amestecă ușor pentru a dizolva drojdia. Acest pas este esențial pentru obținerea unui aluat pufos și aerat, așa că asigură-te că apa nu este prea fierbinte, altfel drojdia va fi distrusă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Adaugă în vas uleiul, 100 g de zahăr, coaja de lămâie și două ouă. Amestecă bine ingredientele până se formează o compoziție omogenă. Începe să încorporezi treptat făina, până când obții un aluat elastic și nelipicios. Este important să frămânți aluatul timp de 5-7 minute, pentru a activa glutenul, ceea ce va asigura o textură perfectă plăcintelor.

Pasul 3: Dospirea aluatului
După ce ai frământat aluatul, pune-l într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, și lasă-l să crească timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. Dacă vrei să grăbești procesul, poți pune aluatul într-un cuptor preîncălzit la 30 de grade Celsius, având grijă să-l supraveghezi.

Pasul 4: Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul dospește, poți pregăti umplutura. Într-un alt vas, pune brânza dulce, stafidele, un ou, restul de zahăr (100 g) și coaja de lămâie rămasă. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Stafidele pot fi hidratate în apă caldă timp de 15 minute pentru a fi mai pufoase, ceea ce va adăuga un plus de savoare plăcintelor.

Pasul 5: Formarea plăcintelor
După ce aluatul a crescut, presară făină pe blatul de lucru și întinde-l cu un sucitor până obții o foaie de grosimea unui deget. Taie foaia în pătrate de aproximativ 15 cm. Așază câte o linguriță din umplutura de brânză în mijlocul fiecărui pătrat și împăturește colțurile pentru a forma un „bănuț” sau o „poală-n brâu”. Apasă ușor colțurile pentru a te asigura că plăcintele nu se desfac în timpul coacerii.

Pasul 6: Coacerea plăcintelor
Așază plăcintele formate într-o tavă de teflon, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm între ele pentru a permite creșterea. Bate un gălbenuș de ou și unge fiecare plăcintă cu acesta, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Lasă plăcintele să mai crească în tavă pentru încă 10 minute.

Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și coace plăcintele timp de 30 de minute sau până devin aurii. Când sunt gata, le poți pudra cu zahăr pentru un aspect mai festiv, deși ele sunt delicioase și fără zahăr.

Sfaturi utile și variații:
- Poți înlocui brânza dulce cu ricotta sau brânză de vaci pentru a obține o textură diferită.
- Adaugă mirodenii precum vanilie sau scorțișoară în umplutură pentru un plus de aromă.
- Dacă îți plac gusturile mai puțin dulci, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.

Beneficii nutriționale:
Plăcintele poale-n brâu conțin o combinație de carbohidrați din făină, proteine din brânză și grăsimi sănătoase din ulei. Consumul moderat de aceste plăcinte poate oferi energie și nutrienți esențiali, dar este bine să fii atent la porții, având în vedere conținutul de zahăr.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că respecți proporțiile (aproximativ jumătate din cantitate).
- Cum pot păstra plăcintele?
Poale-n brâu se păstrează bine într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile sau pot fi congelate pentru a fi savurate mai târziu.

Sugestie de servire:
Aceste plăcinte sunt delicioase servite calde, alături de o cană de ceai aromat sau de un iaurt cremos. O altă idee este să le servești cu un sos de vanilie sau cu un strop de miere, pentru a intensifica gustul.

Te invit să încerci această rețetă tradițională de poale-n brâu și să te bucuri de savoarea și confortul pe care îl aduce fiecare mușcătură. Fie că le savurezi în compania celor dragi sau în momente de răsfăț personal, aceste plăcinte vor aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor care le gustă!