この美味しいレシピは、祝祭のディナーや休日に最適で、ピザに使われる生地に似た発酵生地で、風味豊かで香り高いフィリングを包みます。最初のステップは生地を準備することです。大きなボウルに500グラムの小麦粉、300mlのぬるま湯、1袋のドライイースト、1さじの砂糖、1さじの塩、3さじのオリーブオイルを混ぜます。材料をよく混ぜて均一な生地を作ります。生地を10～15分こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。こねた後は、清潔なタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。
その間に、フィリングを準備します。エスカロールの束を洗い、切り分け、塩水で約5分間煮て柔らかくします。煮た後は、よく水を切って冷やします。フライパンにオリーブオイルを数さじと潰したニンニクを加えます。ニンニクを弱火で黄金色になるまで炒め、焦がさないように注意します。焦がすと料理が苦くなります。煮たエスカロール、100グラムの細かく切ったグリーンオリーブ、2さじのケイパーを加えます。風味が調和するように、5～7分間一緒に炒めます。フィリングが準備できたら、冷やしておきます。
生地が発酵したら、オリーブオイルで丸い型を塗ります。生地を2等分します。最初の半分からボールを作り、麺棒で伸ばしてから型に置きます。エスカロール、オリーブ、ケイパーのフィリングを均等に加えます。フィリングをもう半分の生地で覆い、しっかりと封をします。再度1時間発酵させます。
オーブンを180度に予熱します。生地が再び発酵したら、表面にオリーブオイルを塗り、型をオーブンに入れます。30分焼くか、きれいに焼き色がつくまで焼きます。
焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。温かくても冷たくても美味しく、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適な祝祭のテーブルの選択肢です。このレシピは、その独特な風味と食感の組み合わせで、家族のお気に入りになること間違いありません。
その間に、フィリングを準備します。エスカロールの束を洗い、切り分け、塩水で約5分間煮て柔らかくします。煮た後は、よく水を切って冷やします。フライパンにオリーブオイルを数さじと潰したニンニクを加えます。ニンニクを弱火で黄金色になるまで炒め、焦がさないように注意します。焦がすと料理が苦くなります。煮たエスカロール、100グラムの細かく切ったグリーンオリーブ、2さじのケイパーを加えます。風味が調和するように、5～7分間一緒に炒めます。フィリングが準備できたら、冷やしておきます。
生地が発酵したら、オリーブオイルで丸い型を塗ります。生地を2等分します。最初の半分からボールを作り、麺棒で伸ばしてから型に置きます。エスカロール、オリーブ、ケイパーのフィリングを均等に加えます。フィリングをもう半分の生地で覆い、しっかりと封をします。再度1時間発酵させます。
オーブンを180度に予熱します。生地が再び発酵したら、表面にオリーブオイルを塗り、型をオーブンに入れます。30分焼くか、きれいに焼き色がつくまで焼きます。
焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。温かくても冷たくても美味しく、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適な祝祭のテーブルの選択肢です。このレシピは、その独特な風味と食感の組み合わせで、家族のお気に入りになること間違いありません。
材料
500gの小麦粉、7gのドライイースト、300mlのぬるま湯、4杯のオリーブオイル、塩、少量の砂糖、500gのエスカロール、50gの黒オリーブ、30gのケイパー、1片のにんにく、塩、コショウ。