Pizza de Scarole

Pour cette délicieuse recette, idéale pour un dîner festif ou des vacances, nous allons préparer une spécialité avec une pâte levée, semblable à celle utilisée pour la pizza, qui enveloppera une garniture savoureuse et aromatique. La première étape consiste à préparer la pâte. Dans un grand bol, combinez 500 grammes de farine, 300 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Après le pétrissage, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez un bouquet d'escarole, coupez-le en morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Après l'ébullition, égouttez-le bien et laissez-le refroidir. Dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Faites revenir l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré, en veillant à ne pas le brûler, car cela rendra le plat amer. Ajoutez l'escarole bouillie, 100 grammes d'olives vertes finement hachées et 2 cuillères à soupe de câpres. Laissez le mélange revenir ensemble pendant 5 à 7 minutes afin que les saveurs se combinent harmonieusement. Une fois la garniture prête, laissez-la refroidir.

Une fois que la pâte a levé, graissez un plat de cuisson rond avec de l'huile d'olive. Divisez la pâte en deux parties égales. Formez une boule avec la première moitié et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, puis placez-la dans le plat. Ajoutez la garniture d'escarole, d'olives et de câpres, en l'étalant uniformément. Couvrez la garniture avec l'autre moitié de la pâte, en veillant à ce qu'elle soit bien scellée. Laissez à nouveau lever pendant une heure.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Une fois que la pâte a de nouveau levé, badigeonnez la surface d'huile d'olive et placez le plat dans le four. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Lorsqu'il est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Il est délicieux chaud ou froid, ce qui en fait un choix parfait pour la table des fêtes, que vous apprécierez avec vos proches. Cette recette deviendra sûrement un favori de la famille grâce à sa combinaison unique de saveurs et de textures.