Πίτσα με Σκαρόλες

Για αυτή τη νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα γιορτινό δείπνο ή διακοπές, θα ετοιμάσουμε μια σπεσιαλιτέ με ζυμάρι που έχει ζύμωση, παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται για πίτσα, το οποίο θα περιτυλίξει μια νόστιμη και αρωματική γέμιση. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500 γραμμάρια αλεύρι, 300 ml χλιαρού νερού, 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αφού ζυμωθεί, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για μία ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε ένα μάτσο ραδίκι, κόψτε το σε κομμάτια και βράστε το σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε το καλά και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη. Σοτάρετε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσό, προσέχοντας να μην το κάψετε, γιατί θα πικρίσει το πιάτο. Προσθέστε το βρασμένο ραδίκι, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένες πράσινες ελιές και 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη. Αφήστε το μείγμα να σοταριστεί μαζί για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Δημιουργήστε μια μπάλα από το πρώτο μισό και ανοίξτε την με έναν πλάστη, στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ταψί. Προσθέστε τη γέμιση με ραδίκι, ελιές και κάπαρη, ομοιόμορφα. Καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μισό της ζύμης, φροντίζοντας να είναι καλά σφραγισμένη. Αφήστε να φουσκώσει ξανά για μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει ξανά, αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για το γιορτινό τραπέζι, το οποίο θα απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη της οικογένειας, λόγω του μοναδικού συνδυασμού γεύσεων και υφών.