ライ麦黒パン
私はこのパンのレシピを重要なステップから始めました：大きなボウルに小麦粉を入れ、その上に塩を振りかけました。塩は風味を引き立てるだけでなく、生地のグルテンの発展を助けます。最初に約100mlの水を徐々に加え、スパチュラで混ぜて材料を組み合わせました。生地の一貫性に注意を払うことが重要でしたので、混ぜながら必要に応じて追加の水を加えました。スパチュラが効果的でなくなったと感じたとき、より伝統的な方法に切り替えました：手でこね始めました。この段階は約10分間続き、しっかりとした粘着性のない生地を得るために不可欠でした。
望ましい生地が得られた後、ラップで覆い、冷蔵庫で30分間休ませました。この休息期間はグルテンをリラックスさせ、後の成形を容易にします。時間が経過した後、冷蔵庫から生地を取り出し、丸い形に成形しました。生地を軽く押しつぶし、作業面に小麦粉を振りかけてくっつかないように注意しました。それから、生地を焼き皿に移しました。
風味を追加し、見た目を良くするために、表面に少し油を塗り、その後ごまの種と少量の粗塩を振りかけました。これらはパンの香りを豊かにするだけでなく、サクサクした食感も加えます。予熱したオーブンに皿を約40分入れました。焼き時間の間、パンが焼き色を帯び、表面がわずかにひび割れるのを見ました。これは、パンがほぼ完成しているサインです。
最後に、パンが黄金色で食欲をそそる色合いになったとき、オーブンを切り、注意深く皿を取り出しました。誘うような香りがキッチン全体に広がり、私たちの労働の成果を楽しみにしていました。鋭いナイフで、焼きたてのパンから一切れを切り取り、瞬間を楽しみながらこの美味しさを愛するすべての人と共有しました。これは単なる食べ物ではなく、キッチンでの労働と情熱の象徴です。
材料: 200gライ麦粉、1小さじ塩、水、種子 - オプション（ごま、カボチャ）
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