राई काला ब्रेड

मैंने इस ब्रेड रेसिपी की शुरुआत एक आवश्यक कदम से की: मैंने एक बड़े बाउल में आटा रखा, और इसके ऊपर नमक छिड़का, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि आटे में ग्लूटेन के विकास में भी मदद करेगा। मैंने धीरे-धीरे पानी मिलाया, लगभग 100 मिलीलीटर शुरू में, सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए। आटे की स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण था, इसलिए जैसे-जैसे मैंने मिलाया, मैंने आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त पानी मिलाया। जब मैंने महसूस किया कि स्पैटुला अब प्रभावी नहीं है, तो मैंने एक अधिक पारंपरिक विधि का उपयोग किया: मैंने हाथों से गूंधना शुरू किया। यह चरण लगभग 10 मिनट तक चला और एक ठोस और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक था।

जब मैंने वांछित आटा प्राप्त कर लिया, तो मैंने इसे प्लास्टिक रैप से ढक दिया और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। यह विश्राम अवधि ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है, जो आगे की आकृति बनाने को आसान बनाती है। जब समय समाप्त हुआ, मैंने आटा फ्रिज से निकाला और इसे गोल आकार में ढाला। मैंने इसे धीरे से चपटा किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि काम की सतह पर आटा चिपकने से रोकने के लिए मैंने आटे का छिड़काव किया। फिर मैंने आटे को एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित किया।

अतिरिक्त स्वाद और एक सुखद रूप देने के लिए, मैंने सतह पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाया, फिर मैंने तिल के बीज और थोड़ा मोटा नमक छिड़का। ये न केवल ब्रेड की सुगंध को समृद्ध करते हैं, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी जोड़ते हैं। पहले से गर्म ओवन में, मैंने ट्रे को लगभग 40 मिनट के लिए रखा। बेकिंग के दौरान, मैंने देखा कि ब्रेड सुनहरा होने लगी है और सतह थोड़ी दरकने लगी है, यह एक संकेत है कि यह लगभग तैयार है।

अंत में, जब ब्रेड ने एक सुनहरा और स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर लिया, तो मैंने ओवन बंद कर दिया और सावधानी से ट्रे को बाहर निकाला। आमंत्रित सुगंध पूरे रसोई में फैल गई, और मैं हमारे श्रम के फल का आनंद लेने के लिए बेताब था। एक तेज चाकू से, मैंने ताजा बेक्ड ब्रेड का एक टुकड़ा काटा, उस क्षण का आनंद लेते हुए और इस delicacy को अपने सभी प्रियजनों के साथ साझा करते हुए, जो केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि रसोई में श्रम और जुनून का प्रतीक है।