Pain Noir de Seigle

J'ai commencé cette recette de pain par une étape essentielle : j'ai mis la farine dans un grand bol, puis j'ai saupoudré le sel par-dessus, qui non seulement rehaussera la saveur, mais aidera également à développer le gluten dans la pâte. J'ai ajouté de l'eau progressivement, environ 100 ml pour commencer, en mélangeant avec une spatule pour incorporer les ingrédients. Il était important de faire attention à la consistance de la pâte, donc, au fur et à mesure que je mélangeais, j'ajoutais de l'eau supplémentaire si nécessaire. Quand j'ai senti que la spatule n'était plus efficace, je suis passé à une méthode plus traditionnelle : j'ai commencé à pétrir à la main. Cette étape a duré environ 10 minutes et était essentielle pour obtenir une pâte ferme et non collante.

Après avoir obtenu la pâte désirée, je l'ai couverte de film plastique et je l'ai laissée reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cette période de repos permet au gluten de se détendre, ce qui facilite le façonnage ultérieur. Une fois le temps écoulé, j'ai sorti la pâte du réfrigérateur et je l'ai façonnée en une forme ronde. Je l'ai légèrement aplatie, en veillant à saupoudrer le plan de travail de farine pour éviter qu'elle ne colle. Ensuite, j'ai transféré la pâte dans un plat de cuisson.

Pour ajouter une saveur supplémentaire et un aspect agréable, j'ai badigeonné la surface avec un peu d'huile, puis j'ai saupoudré des graines de sésame et une petite quantité de sel gros. Celles-ci non seulement enrichissent l'arôme du pain, mais ajoutent également une texture croustillante. Avec le four préchauffé, j'ai mis le plat à l'intérieur pendant environ 40 minutes. Pendant le temps de cuisson, j'ai remarqué comment le pain commençait à dorer et que la surface se fissurait légèrement, un signe qu'il était presque prêt.

Enfin, lorsque le pain a pris une couleur dorée et appétissante, j'ai éteint le four et j'ai soigneusement sorti le plat. L'arôme enivrant s'est répandu dans toute la cuisine, et j'avais hâte de profiter des fruits de notre travail. Avec un couteau bien aiguisé, j'ai coupé une tranche du pain fraîchement cuit, savourant le moment et partageant cette délicatesse avec tous mes proches, qui n'est pas juste un simple aliment, mais un symbole du travail acharné et de la passion en cuisine.