全粒粉と種子のパン

おいしい全粒粉と種子のパンのレシピ

準備時間：25分
焼き時間：30-35分
合計時間：60分
サービング数：8スライス

この全粒粉と種子のパンのレシピは、健康的でおいしい焼き菓子を求める人に最適です。黄金色のクラストと柔らかい食感を持つこのパンは、すぐにあなたの家のお気に入りになるでしょう。

材料：
- 500g 全粒粉
- 10g 塩
- 30g バター、室温
- 1パックのドライイースト（7g）
- 1-2大さじの砂糖
- 2-3大さじのぬるい牛乳
- 300mlのぬるい水
- 50gの種（チア、ひまわり、かぼちゃ、またはごま - お好みで）

手順：

1. イーストの準備：小さなボウルに、ぬるい牛乳2-3大さじと砂糖、ドライイーストを混ぜます。混合物を15-20分間置いて、表面に泡ができるまで待ちます。このステップは、イーストを活性化し、ふわふわのパンを確保するために不可欠です。

2. 乾燥材料の混合：大きなボウルに全粒粉をふるい入れ、塩を加えます。塩を直接イーストの上に置かないことが重要です。そうしないと、発酵が抑制される可能性があります。

3. 湿った材料の追加：粉の中心にくぼみを作り、準備したイーストの混合物と柔らかくしたバター、ぬるい水を加えます。ヘラや手で混ぜて、すべての材料が均一な生地になるまで混ぜます。

4. 生地のこね：生地を軽く粉を振った作業面に移します。生地が弾力があり滑らかになるまで10分間こねます。生地が粘りすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加しますが、密なパンにならないように注意してください。

5. 種の追加：生地をこねた後、選んだ種を生地に優しく混ぜ込み、均等に分散させます。

6. 最初の発酵：生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルまたはラップで覆います。暖かい場所に1時間置いて、体積が2倍になるまで発酵させます。

7. パンの成形：生地が膨らんだら、ボウルから取り出し、空気を抜くために優しくこねます。希望の形（バゲット、丸いパンなど）に成形し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。

8. 2回目の発酵：成形した生地を覆い、再度30分間発酵させます。

9. 焼き：オーブンを220°Cに予熱します。パンをオーブンに入れる前に、表面に十字の切り込みをいくつか入れて、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。パンを30-35分焼くか、底を軽く叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。

10. 冷却：パンが焼き上がったら、オーブンから取り出し、冷却ラックの上で冷まします。これにより、結露が形成されず、クラストがサクサクのまま保たれます。

サービングの提案：この全粒粉と種子のパンは、温かい状態でバターを塗ったり、クリーミーなチーズと一緒に提供すると美味しいです。健康的なサンドイッチやアボカドトーストにも使用できます。

可能なバリエーション：さまざまな種類の種子で実験したり、風味を増すために生地に乾燥ハーブ（ローズマリーやオレガノなど）を加えたりしてみてください。また、全粒粉の一部を白い小麦粉に置き換えて、ふんわりとした食感を得ることもできます。

この全粒粉と種子のパンのレシピは、作りやすいだけでなく、全粒粉の食物繊維と種子の利点のおかげで、かなりの栄養価を提供します。自宅で試してみて、新鮮な愛情を込めて作られたパンの香りと味を楽しんでください！