オーブン焼きの豚リブとローズマリー風味のポテト

オーブンで焼いた豚肩肉とローズマリー風味のポテト - どんな occasion にもぴったりな、美味しくて心温まるレシピ。このクラシックなジューシーな肉とカリカリのポテトの組み合わせは、地中海の香りで豊かになり、あなたの食卓に喜びのひとしずくをもたらします。友人とのディナー、家族の祝い事、または単に自分を甘やかしたいときに、このレシピは確実に印象を与えるでしょう。

総調理時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
ポーション数：6

簡単な歴史

このオーブンで焼いた豚肩肉のレシピは、料理の伝統に深いルーツを持ち、祝祭の食事において多くの文化で人気のある選択肢です。豚肉はそのジューシーな食感と豊かな風味で知られ、さまざまなハーブと完璧に組み合わさり、ローズマリー風味のポテトは、料理に風味とカリカリ感を加える理想的な付け合わせを提供します。

材料

オーブンで焼いた豚肩肉：
- 豚肩肉1塊（1.3-1.5kg）
- にんにく3片
- 新鮮なパセリの束
- レモンの皮1個分
- セージの葉数枚（新鮮または乾燥）
- オリーブオイル
- 海塩
- 新鮮に挽いた黒胡椒

ローズマリー風味のポテト：
- 大きなポテト1kg（料理用の種類）
- ヒマワリ油
- にんにく1-2片
- 新鮮なローズマリーの束
- 海塩
- 新鮮に挽いた黒胡椒

調理手順

1. オーブンの予熱：まず、オーブンを240°C（9段階）に予熱します。温度が正しいことを確認してください。最初の高温は、肉の美味しいクラストを形成するのに役立ちます。

2. 肉の準備：豚肩肉をよく洗い、余分な脂肪を取り除きます。肉を縦に切って、簡単に巻ける均一な塊を作ります。肉の片側に、2-3cm間隔で十字の浅い切り込みを入れます。

3. 調味：肉全体に潰したにんにくを振りかけ、その後におろしたレモンの皮を振りかけます。ここで少し個性を加えることができます：細かくおろしたレモンは、新鮮さをプラスします。その後、海塩と新鮮に挽いた黒胡椒を加え、香りが肉に浸透するようにしっかりとマッサージします。

4. ハーブを追加：肉全体にセージの葉と刻んだパセリを振りかけます。これらのハーブは素晴らしい風味を加えるだけでなく、料理に鮮やかな色合いを与えます。

5. ロールの形成：肉の塊をしっかりと巻き、すべての材料がしっかりと包まれるようにします。キッチンのひもでロールをしっかりと縛ります。今、再びオリーブオイル、塩、胡椒で表面をマッサージします。

6. 肉を焼く：ロールを油を塗ったトレイに置き、オーブンに入れて15-20分焼き、外側が黄金色でカリカリになるまで焼きます。このステップは、美味しいクラストを得るために不可欠です。

7. ゆっくり焼く：肉が焼き色がついたら、オーブンの温度を160-170°Cに下げます。肉を約1時間15分焼くか、内部温度が75°Cに達するまで焼きます（肉用温度計がある場合）。温度計がない場合は、450gの肉ごとに約25分を計算します。

8. ローズマリー風味のポテトの準備：その間に、ポテトの皮をむき、均等な大きさに切ります。ローストパンにヒマワリ油を熱し、ポテトを加えます。中火で調理し、時々かき混ぜながら、黄金色になるまで調理します。

9. 調味料を追加：ポテトが焼き色がつき始めたら、海塩、胡椒、潰したにんにく、ローズマリーの茎を振りかけます。トレイをオーブンに入れ、40分間焼き、時々ポテトを返しながら、外側がカリカリで内側がふわふわになるまで焼きます。

10. 盛り付け：肉が焼き上がったら、切る前に10分間休ませます。焼いた豚肩肉のスライスをローズマリー風味のポテトと一緒に提供します。素朴なスタイルでトレイから直接、または美しく皿に盛り付けてもよいでしょう。色と食感のコントラストのために、蒸した赤キャベツの付け合わせを加えることもできます。

役立つヒントとアドバイス

- 肉を慎重に選ぶ：質の良い豚肩肉で、適度な脂肪があれば、料理のジューシーさを確保できます。可能であれば、地元の農家や信頼できる肉屋からの豚肉を探してください。

- スパイスを試す：他のハーブ（タイムやオレガノなど）を追加してレシピをカスタマイズできます。また、調理の数時間前に肉をマリネして、風味を強化することもできます。

- 創造的な盛り付け：赤キャベツの代わりに、季節のサラダやグリル野菜を付け合わせにすることもできます。赤ワインの減少や甘いマスタードソースは、豚肉と非常によく合います。

栄養情報

この豚肩肉とポテトのレシピは、1ポーションあたり約550カロリーを含む可能性がありますが、この数字は使用する油の量や提供するポーションによって変わる可能性があります。豚肉は、優れたタンパク質、B群ビタミン、必須ミネラル（亜鉛など）の優れた供給源です。ポテトは複雑な炭水化物、食物繊維、ビタミンCを提供し、料理に栄養バランスをもたらします。

よくある質問

- 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
はい、鶏むね肉やもも肉を使ってレシピを調整できますが、調理時間は大幅に短縮されます。

- ポテトをもっとカリカリにするにはどうすればいいですか？
ポテトが油に入れる前にしっかりと乾燥していることを確認し、完全に覆うのに十分な油を使用してください。

- 残り物はどのくらい保存できますか？
肉とポテトは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。提供する前に、オーブンで再加熱してカリカリの食感を保ってください。

このオーブンで焼いた豚肩肉とローズマリー風味のポテトのレシピは、単なる食事以上のものです。伝統と現代の風味が融合した真の料理体験です。ぜひお試しください、そして一口一口を楽しんでください！