ओवन में पकी सूअर की पसलियाँ और रोज़मेरी आलू

ओवन में भुना हुआ पोर्क शोल्डर और रोज़मैरी आलू - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। यह रसदार मांस और कुरकुरे आलू का क्लासिक संयोजन, भूमध्यसागरीय सुगंधों से समृद्ध, आपके मेज पर खुशी का एक छींटा लाएगा। चाहे आप दोस्तों के साथ डिनर के लिए तैयारी कर रहे हों, परिवार के उत्सव के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

एक संक्षिप्त इतिहास

यह ओवन में भुना हुआ पोर्क शोल्डर का नुस्खा पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, यह कई संस्कृतियों में उत्सव के भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। पोर्क, जो अपनी रसदार बनावट और समृद्ध सुगंध के लिए जाना जाता है, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और रोज़मैरी आलू एक आदर्श सहायक प्रदान करते हैं, जो पकवान को स्वाद और कुरकुरेपन से समृद्ध करते हैं।

सामग्री

ओवन में भुना हुआ पोर्क शोल्डर के लिए:
- 1 टुकड़ा पोर्क शोल्डर (1.3-1.5 किलोग्राम)
- 3 लौंग लहसुन
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद के पत्ते
- एक नींबू की छिलका
- कुछ ताजा या सूखी सेज की पत्तियाँ
- जैतून का तेल
- समुद्री नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च

रोज़मैरी आलू के लिए:
- 1 किलोग्राम बड़े आलू (पकाने के लिए उपयुक्त)
- सूरजमुखी का तेल
- 1-2 लौंग लहसुन
- एक मुट्ठी ताजा रोज़मैरी
- समुद्री नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च

पकाने के निर्देश

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 240°C (9 स्तर) पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है, क्योंकि शुरुआत में उच्च तापमान मांस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

2. मांस की तैयारी: पोर्क शोल्डर को अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त वसा को हटा दें। मांस को लंबाई में काटें ताकि एक समान टुकड़ा मिले जो आसानी से लिपटे। मांस के एक तरफ, 2-3 सेमी के अंतराल पर क्रॉस के आकार में浅切り करें।

3. मसाला: मांस की पूरी सतह पर कुचले हुए लहसुन को छिड़कें, इसके बाद नींबू का छिलका। यहाँ आप थोड़ी व्यक्तिगतता जोड़ सकते हैं: नींबू की बारीक कद्दूकस की गई छिलका ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगी। फिर, समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से मालिश करें ताकि स्वाद मांस में समा जाए।

4. जड़ी-बूटियों को जोड़ें: मांस की पूरी सतह पर सेज की पत्तियाँ और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल अद्भुत स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि पकवान को एक जीवंत रंग भी देती हैं।

5. रोल बनाना: मांस के टुकड़े को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से पैक हो गई हैं। रसोई की डोरी से रोल को बांधें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है। अब, फिर से जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सतह को मालिश करें।

6. मांस को भूनें: रोल को तेल लगे ट्रे में रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में डालें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह चरण स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. धीमी बेकिंग: जब मांस भूरे रंग का हो जाए, तो ओवन का तापमान 160-170°C पर कम करें। मांस को लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तक भूनें, या जब तक यह 75°C के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँचता (यदि आपके पास मांस के लिए थर्मामीटर है)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो लगभग 450 ग्राम मांस के लिए 25 मिनट की गणना करें।

8. रोज़मैरी आलू की तैयारी: इस बीच, आलू को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काटें। एक रोस्टिंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और आलू डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

9. मसाले जोड़ें: जैसे ही आलू भूरे रंग के होने लगते हैं, समुद्री नमक, काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन और रोज़मैरी की डंडियाँ छिड़कें। ट्रे को ओवन में डालें और 40 मिनट तक भूनें, कभी-कभी आलू को पलटते रहें, जब तक वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम न हो जाएँ।

10. परोसना: जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। भुने हुए पोर्क शोल्डर के स्लाइस को रोज़मैरी आलू के साथ परोसें, चाहे तो सीधे ट्रे से परोसें या सुंदरता से प्लेट में सजाएँ। रंग और बनावट के लिए, आप एक भाप में पकाई गई लाल गोभी की एक साइड डिश जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- मांस को ध्यान से चुनें: एक गुणवत्ता वाला पोर्क शोल्डर, जिसमें मध्यम मात्रा में वसा हो, पकवान की रसदारता सुनिश्चित करेगा। यदि आप कर सकें, तो स्थानीय किसानों या विश्वसनीय मांस विक्रेताओं से पोर्क खरीदें।

- मसालों के साथ प्रयोग करें: आप अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे थाइम या ओरेगानो, को जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को अनुकूलित किया जा सके। इसके अलावा, आप पकाने से कुछ घंटे पहले मांस को मैरिनेट करने की कोशिश कर सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

- रचनात्मक परोसना: लाल गोभी के बजाय, आप एक मौसमी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों को साइड डिश के रूप में चुन सकते हैं। एक लाल वाइन सॉस या मीठी सरसों का सॉस पोर्क मांस के साथ बहुत अच्छा जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पोर्क शोल्डर और आलू का नुस्खा प्रति सर्विंग में लगभग 550 कैलोरी हो सकता है, लेकिन यह संख्या उपयोग किए गए तेल की मात्रा और परोसे जाने वाले भागों के आधार पर भिन्न हो सकती है। पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों (जिंक जैसे) का स्रोत है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन सी प्रदान करते हैं, जो पकवान को पोषण संतुलन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को चिकन ब्रेस्ट या जांघों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

- मैं आलू को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आलू को तेल में डालने से पहले अच्छी तरह से सूख जाएं और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें।

- मैं बचे हुए को कितने समय तक रख सकता हूँ?
मांस और आलू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले, कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

यह ओवन में भुना हुआ पोर्क शोल्डर और रोज़मैरी आलू का नुस्खा एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह पारंपरिक और आधुनिक स्वादों का एक सच्चा पाक अनुभव है। इसे आजमाएँ और हर एक काटने का आनंद लें!