クリームマッシュルーム添えのコルドンブルー

コルドンブルーとクリームソースのきのこ添え

コルドンブルーは、鶏肉、チーズ、ハムの美味しい組み合わせで評価されるクラシックな料理です。ひと口ごとにその魅力が感じられます。この料理は、シンプルな料理技術と手に入れやすい食材を組み合わせて、特別なものに変えるものです。このレシピは、美味しいだけでなく、ディナーゲストを感動させたり、家族にボリュームのある食事を楽しませたりする素晴らしい方法です。

このレシピでは、クリームソースのきのこを添えたコルドンブルーを作ります。サクサクとクリーミーな完璧な組み合わせが、あなたの感覚を喜ばせるでしょう。

準備時間：15分
調理時間：25分
合計時間：40分
ポーション数：4

必要な材料

コルドンブルー用：
- 鶏胸肉1枚（約600-700g）
- 薄いチーズ6枚（簡単に溶けるように十分に薄くしてください）
- 薄いハム6枚
- 酢漬けのパプリカ2枚（またはピクルス、または好みに応じて赤ピーマン）
- 小麦粉100g
- パン粉100g
- 卵2個
- 調味料1杯（またはお好みで塩）
- 揚げ用油（約500ml）

付け合わせ用：
- きのこ400-500g（缶詰または新鮮、好みに応じて）
- 小麦粉2杯
- 生クリーム400ml
- 油1-2杯
- 調味料1杯（またはお好みで塩）
- 新鮮なハーブ（パセリまたはディル、飾り用）

手順

1. 鶏胸肉の準備
- 鶏胸肉を冷水でよく洗います。
- 6等分に切り、肉たたきで優しく叩きますが、やりすぎないようにしてください。均一な厚さを得るために、約0.5cmの厚さが理想です。

2. 味付け
- 各肉片に塩と胡椒を振りかけます。この時に、パプリカやガーリックパウダーなど、好みのスパイスを加えて、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。

3. コルドンブルーの詰め物
- 各肉片にチーズのスライス、ハムのスライス、パプリカのスライス（または他の漬物）を置きます。各肉片を包み、巻くか、折りたたんで小包を作ります。具材が均等に配置されていることが重要です。揚げる際に漏れないようにします。

4. パン粉付け
- 深皿を3つ用意します：1つには小麦粉、1つには溶き卵（調味料を1杯加える）、もう1つにはパン粉を入れます。
- 各小包を小麦粉に通し、均等に覆われていることを確認します。次に、溶き卵に浸し、最後にパン粉をまぶします。このクランチ層は、揚げるときに美味しくサクサクになります。

5. 揚げる
- 深いフライパンに中火で油を熱します。油はコルドンブルーを揚げるのに十分熱くなければなりませんが、焦げないように注意してください。
- 各小包を片面約4-5分揚げ、黄金色でサクサクになるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に取り出します。

6. クリームソースのきのこ添えの準備
- 小鍋に少量の油と2杯の小麦粉を加えます。強くかき混ぜてルーを作り、1-2分間調理します。
- 生クリームを加え、絶えずかき混ぜ、次にきのこを加えます。ソースを軽く煮立たせ、5-7分間煮詰めます。
- ソースが濃すぎる場合は、少量の水や白ワインで薄めて、より洗練された味わいにできます。最後に、風味を強化するために調味料を加えます。

7. サービング
- 完璧なディナーは、付け合わせがコルドンブルーとよく合っているときに実現します。各小包を皿に置き、きのこのソースをかけ、新鮮なハーブを振りかけます。
- この料理は、新鮮なグリーンサラダやマッシュポテトと一緒に提供すると、完璧な食体験になります。

実用的なアドバイス
- より軽いバージョンを希望する場合は、揚げる代わりにオーブンでコルドンブルーを焼くことができます。ベーキングシートを敷いたトレーに小包を置き、180°Cで20-25分焼きます。
- 具材を変えてみることもできます：オリーブ、辛いペッパー、ハーブを追加して、個性的な風味を楽しんでください。
- 残った溶き卵は、翌日に美味しいオムレツを作るのに使えます。

栄養上の利点
コルドンブルーは鶏胸肉の優れたタンパク質源であり、クリームはカルシウムとビタミンを提供します。きのこは抗酸化物質が豊富で、免疫システムをサポートすることができます。しかし、揚げ物の脂肪含量のため、適度に食べることが重要です。

よくある質問
- コルドンブルーに豚肉や牛肉を使うことはできますか？
はい、このレシピは他の種類の肉を使用して適応できますが、調理時間は異なります。

- きのこがない場合は何を使えますか？
きのこをソテーしたほうれん草やズッキーニに置き換えて、異なる付け合わせにすることができます。

- コルドンブルーを冷蔵庫でどれくらい保存できますか？
コルドンブルーは冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できます。

このクリームソースのきのこ添えのコルドンブルーは、単なる料理ではなく、伝統と創造性を融合させた料理体験です。美味しい食事を楽しんでください。そして、料理は芸術であり、毎食が思い出を作る機会であることを忘れないでください！