鶏レバーのサワークリームとガーリックソース添え

鶏レバーのクリームガーリックソース - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：10分
調理時間：40分
合計時間：50分
分量：4

鶏レバーのクリームガーリックソースのレシピは、風味豊かで素早く作れる料理を求める人にとって完璧な選択です。このレシピは、その繊細な食感と完璧に調和した風味の組み合わせで高く評価されています。鶏レバーは、伝統的な料理において基本的な食材であり、高い鉄分、ビタミンA、タンパク質の栄養価が称賛されています。

材料

- 500gの新鮮な鶏レバー
- 400gのクリーム
- 大きな玉ねぎ1個
- 8-10片のにんにく
- ひまわり油またはオリーブオイル
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 水、必要に応じて（約200ml）
- 小麦粉大さじ1（オプション、濃度を増すため）

必要な器具

- 深いフライパン
- 木製またはシリコンのヘラ
- 包丁
- まな板
- 混ぜるためのボウル

作り方

1. 材料の準備：鶏レバーを冷水で洗い、均等な大きさに切って均一に調理できるようにします。玉ねぎとにんにくの皮を剥き、玉ねぎを細かく切り、にんにくを包丁またはにんにくプレスで潰します。これにより、強い香りが引き出されます。

2. 油を加熱：深いフライパンに2-3杯の油を加え、中火で加熱します。玉ねぎを加える前に油が十分に熱くなっていることを確認しますが、煙が出ないようにします。

3. 玉ねぎを炒める：細かく切った玉ねぎをフライパンに加え、3-4分間炒めて透明でわずかに黄金色になるまで加熱します。焦げないように常に混ぜます。

4. 鶏レバーを加える：炒めた玉ねぎの上に鶏レバーの塊を置きます。よく混ぜ合わせます。潰したにんにくを加え、鶏レバーの色が変わり、わずかに不透明になるまでさらに2-3分間調理します。

5. 鶏レバーを煮る：鶏レバーが覆われるように、水（約200ml）をフライパンに注ぎます。蓋をして弱火で30分間煮ます。時々確認し、水分が減りすぎた場合は、鶏レバーが乾燥しないように数杯の水を追加します。

6. ソースを作る：鶏レバーが煮えたら、クリームを加えてよく混ぜます。ソースが好みの濃さでない場合は、大さじ1の小麦粉を少量の冷水で混ぜて濃くすることができます。同時に、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。

7. 料理を仕上げる：ソースをさらに5-10分煮て、風味が完璧に調和するようにします。味見をして、好みに応じて調味料を調整します。

8. サーブする：鶏レバーのクリームガーリックソースは、温かい状態で、ポレンタやマッシュポテト、パスタと一緒に提供します。新鮮な野菜サラダがこの料理を完璧に補完し、鶏レバーの柔らかい食感に対してパリッとした対比を提供します。

実用的なアドバイス

- 鶏レバーの選び方：色が淡いピンクで、斑点や不快な臭いがない新鮮な鶏レバーを選びます。食材の品質を確認することが、美味しい料理を作るために重要です。
- 調理時間：鶏レバーは長時間の調理を必要としません。過剰に調理すると乾燥して固くなるため、注意が必要です。
- バリエーション：ソースに炒めたきのこを加えて風味を増したり、クリームをギリシャヨーグルトに置き換えて、より軽いが同じくらい美味しいバージョンを作ることもできます。

栄養の利点

鶏レバーは鉄分が豊富で、貧血の予防に役立ちます。また、ビタミンA、B6、B12、葉酸も含まれており、神経系の健康やエネルギー代謝に不可欠です。クリームは美味しいクリーミーさと健康的な脂肪を加え、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

よくある質問

- 冷凍の鶏レバーを使えますか？はい、冷凍の鶏レバーを使用できますが、調理の前に完全に解凍されていることを確認してください。不均等な調理を避けるためです。
- 残り物はどう保存しますか？調理した鶏レバーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱する際は、乾燥を防ぐために少量の水を加えます。

飲み物のペアリング

この料理は、辛口の白ワインや果実味のある赤ワインと完璧に相性が良いです。また、レモンを加えたミネラルウォーターが新鮮で爽やかな味わいを提供します。

この美味しいレシピを楽しんで、さまざまな食材やスパイスを試してみることをためらわないでください。鶏レバーのクリームガーリックソースは、迅速な食事であるだけでなく、伝統と風味を楽しむ絶好の機会です！