चिकन लीवर खट्टे क्रीम और लहसुन सॉस के साथ

चिकन लिवर क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4

चिकन लिवर क्रीम और लहसुन की चटनी की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो स्वादिष्ट और तेज़ खाना चाहते हैं, जो सुगंध से भरा हो। यह रेसिपी अक्सर इसके नाजुक बनावट और सुगंधों के सही संयोजन के लिए सराही जाती है। चिकन लिवर एक पारंपरिक रसोई में एक मुख्य घटक रहा है, जिसे अक्सर इसके पोषण लाभों के लिए सराहा जाता है, जैसे कि उच्च आयरन, विटामिन ए और प्रोटीन की मात्रा।

सामग्री

- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 400 ग्राम क्रीम
- 1 बड़ा प्याज
- 8-10 लौंग लहसुन
- सूरजफूल का तेल या जैतून का तेल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- पानी, आवश्यकता अनुसार (लगभग 200 मिलीलीटर)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- गहरी कढ़ाई
- लकड़ी या सिलिकॉन की स्पैटुला
- चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मिलाने के लिए कटोरा

विधि

1. सामग्री तैयार करना: चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज और लहसुन को छीलें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को चाकू या लहसुन प्रेस से कुचलें। इससे तीव्र सुगंध निकलने में मदद मिलेगी।

2. तेल गरम करना: एक गहरी कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। प्याज डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गरम हो, लेकिन इसे धुआं नहीं बनने दें।

3. प्याज भूनना: कढ़ाई में बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. लिवर डालना: भुने हुए प्याज पर चिकन लिवर के टुकड़े डालें। उन्हें मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक लिवर का रंग बदल न जाए और यह हल्का अपारदर्शी न हो जाए।

5. लिवर उबालना: कढ़ाई में पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें, ताकि यह लिवर को ढक दे। इसे ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें, और अगर पानी बहुत कम हो जाए, तो कुछ बड़े चम्मच और डालें, ताकि लिवर सूखा न जाए।

6. चटनी तैयार करना: जब लिवर उबल जाए, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि चटनी आपके स्वाद के लिए बहुत पतली है, तो आप इसे 1 बड़े चम्मच आटे को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं। साथ ही, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. पकवान को पूरा करना: चटनी को 5-10 मिनट और उबालने दें, ताकि सुगंधें सही ढंग से मिल जाएं। चखें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

8. परोसना: चिकन लिवर क्रीम और लहसुन की चटनी को गर्मागर्म परोसें, इसे मक्का के दलिया, आलू के मैश या पास्ता के साथ परोसें। एक ताजा सब्जियों का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, जो चिकन लिवर की मुलायम बनावट के साथ कुरकुरी बनावट का एक विपरीत प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- लिवर का चयन: ताजा लिवर चुनें, जो हल्के गुलाबी रंग का हो, बिना धब्बों या अप्रिय गंध के। सामग्री की गुणवत्ता की जांच करना एक स्वादिष्ट पकवान के लिए आवश्यक है।
- पकाने का समय: चिकन लिवर को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। अत्यधिक पकाने से यह सूखा और कठोर हो जाता है, इसलिए ध्यान रखें।
- विविधताएँ: आप चटनी में भुने हुए मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो या क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर आयरन में समृद्ध होता है, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, यह विटामिन A, B6, B12 और फोलिक एसिड भी प्रदान करता है, जो तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं। क्रीम स्वादिष्ट क्रीमीनेस और स्वस्थ वसा जोड़ती है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए ताकि असमान पकाने से बचा जा सके।
- बची हुई चीजों को कैसे संरक्षित करें? पकी हुई लिवर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़े पानी के साथ।

पेय के साथ जोड़ी

यह पकवान एक गिलास सूखी सफेद वाइन या अधिक फलदार लाल वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, नींबू के साथ एक गिलास मिनरल वॉटर ताजगी और ऊर्जा का एक नया स्पर्श प्रदान कर सकता है।

इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें और विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं। चिकन लिवर क्रीम और लहसुन की चटनी न केवल एक तेज़ भोजन है, बल्कि परंपरा और सुगंध का आनंद लेने का एक अवसर भी है!