鶏レバーのパテ（gabyによる）

鶏レバーのパテ：自家製のグルメデリカテッセン

豊かな風味と繊細な食感をもたらし、健康的な選択肢でもあるレシピを考えると、鶏レバーのパテは間違いなく勝者です。このレシピは、シンプルで手に入れやすい食材を組み合わせるだけでなく、忘れられない料理体験を約束します。洗練されたスナックや特別な機会の前菜として最適です。鶏レバーを美味しいデリカテッセンに変える方法を一緒に探ってみましょう！

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：60分
ポーション数：8

材料：
- 鶏レバー500g
- バター350g（室温で、混ぜやすくするため）
- サワークリーム大さじ3
- 半甘口の白ワイン1杯
- 大きなジャガイモ2個
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- パプリカパウダー小さじ1
- ドライバジル小さじ½
- ローズマリー小さじ1
- 水150ml
- 中程度の玉ねぎ2個
- にんにく4片
- 片栗粉大さじ1

レシピの歴史：
レバーのパテは、伝統的な料理に根ざした料理で、世代を超えて評価されてきました。これは、あまり人気のない肉を最大限に活用する方法として愛されています。このレシピは、さまざまな影響を受けた家庭のレシピから適応されており、素朴な本質を保っています。それでは、この料理の旅に冒険に出かけましょう！

段階的に鶏レバーのパテを作る：

1. レバーを準備する：まず、鶏レバーを冷水でよく洗います。洗った後は、ペーパータオルで優しく水分を拭き取ります。このステップは、パテの細やかな食感を得るために重要です。

2. レバーを調理する：深いフライパンに少量のバターを加え、中火で溶かします。バターが溶けたら、鶏レバーを加え、約5分間、定期的に返しながら焼きます。水150mlを加え、鍋に蓋をして、弱火で10分煮ます。この調理方法は、汁と風味を保持するのに役立ちます。

3. 野菜を加える：レバーが煮えたら、四分の一に切った玉ねぎとにんにくを加えます。半甘口の白ワインを注ぎ、蓋をせずにさらに10〜12分煮ます。このステップでは、風味が強化され、料理に微妙な甘さが加わります。

4. 調味料を加える：調理が終わったら、火を止めてバジル、ローズマリー、パプリカ、残りのバター、サワークリームを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

5. 混ぜる：混合物をブレンダーに移し、滑らかなペーストになるまで混ぜます。テクスチャーが厚すぎる場合は、片栗粉を大さじ1加えて再度混ぜます。これにより、クリーミーなテクスチャーが得られます。

6. とろみをつける：混合物を再び火にかけ、常にかき混ぜながら濃くなるまで加熱します。ジューシーさを失わないように、火にかけすぎないことが重要です。

7. マッシュポテトを作る：別の鍋で、皮をむいた2つのジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。よくつぶした後、残りのバターとレバーの混合物を加えます。均一な混合物になるまで混ぜます。ここで、塩と胡椒をお好みで調整できます。

8. 冷却とサービング：パテを容器に入れ、室温で冷やし、その後冷蔵庫で2時間冷やします。これにより、風味が融合し、より強くなります。

サービングの提案：
鶏レバーのパテは、トーストしたパンのスライスやクリスプなクラッカーの上で最もよく提供されます。パテの繊細な食感と対比させるために、ピクルスや軽いサラダを添えることができます。半乾燥の白ワインが食事を完璧に引き立てます。

カスタマイズのオプション：
面白みを加えるために、パテの混合物にいくつかのローストしたスライスアーモンドを加えることができます。これにより、パリッとした食感と独特の風味が得られます。

栄養情報：
鶏レバーは、優れたタンパク質とビタミンの供給源であり、鉄分、ビタミンA、B12が豊富です。しかし、コレステロール含量のため、適度に摂取することが重要です。このレシピの100gのパテには約350カロリーが含まれており、スナックや前菜として良い選択肢です。

よくある質問：
1. 他の種類のレバーを使えますか？はい、子牛や七面鳥のレバーを試すことができますが、調理時間は異なります。
2. パテをどのように保存できますか？パテは冷蔵庫で密閉容器に入れて3〜4日間保存できます。
3. パテを冷凍できますか？はい、パテは冷凍でき、解凍後に適切に加熱すれば同じように美味しくなります。

この鶏レバーのパテのレシピは、あなたの食卓に洗練をもたらす素晴らしい方法であるだけでなく、新しい風味や料理技術を探求する機会でもあります。ぜひお試しいただき、一口ごとに楽しんでください！