ほうれん草と鶏レバー

鶏レバーとほうれん草 - 美味しくて健康的なレシピ

鶏レバーとほうれん草は、素早く美味しく栄養満点の完璧なディナーの選択肢です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、鶏レバーの豊かな香りとほうれん草の新鮮な風味を組み合わせており、味だけでなく重要な栄養的利点も提供します。一緒に料理のプロセスに冒険しましょう！

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション：4

材料

鶏レバー用：
- 1kgの鶏レバー
- 大きな玉ねぎ1個
- 4-5片のにんにく
- 白ワイン1杯（約150ml）
- 油大さじ4
- ローレルの葉5-6枚
- 新鮮なディル（約1束）
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて

付け合わせ用：
- 茹でて刻んだほうれん草800g（新鮮または冷凍可）
- 牛乳500ml
- にんにく2片（ほうれん草ソース用）
- 小麦粉大さじ2
- 油大さじ3
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて

簡単な歴史

鶏レバーは、長い間、タンパク質と必須栄養素の源であり、伝統的な料理にしばしば使用されてきました。鉄分、ビタミンAおよびBが豊富で、健康的な食事に最適な選択肢です。一方、ほうれん草は抗酸化物質やビタミンが豊富で、この組み合わせは素早いランチやディナーに最適なデュオとなります。

ステップバイステップ：鶏レバーとほうれん草の調理

1. 材料の準備

鶏レバーをよく洗い、必要に応じて膜や不純物を取り除きます。洗った後、冷水に15分浸し、調理中にジューシーさを保つために水分を吸収させます。

役立つヒント：新鮮で質の高い鶏レバーを選び、異臭や粘り気がないか確認します。

2. 玉ねぎとにんにく

玉ねぎの皮をむき、小さなサイコロに切ります。にんにくの皮をむき、つぶします。ディルを洗い、細かく刻み、一部を飾り用に残します。

3. 鶏レバーの調理

大きなフライパンで、中火で4杯の油を熱します。玉ねぎを加え、2-3分間炒めて金色で柔らかくなるまで炒めます。次に、鶏レバーと少量の水（約100ml）を加え、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。

ヒント：鍋を詰めすぎないことが重要です。鶏レバーが多い場合は、少しずつ調理します。これにより、完璧な食感を得ることができます。

4. ワインとスパイスの追加

水分が減ったら、白ワインとローレルの葉を加えます。鍋に蓋をして、鶏レバーを10-15分間煮込み、時々ひっくり返します。ワインは豊かで複雑な香りを加え、鶏レバーの味を引き立てます。

5. 鶏レバーの仕上げ

ソースが減ったら、つぶしたにんにくと刻んだディルを加えます。よく混ぜて火から下ろします。鶏レバーは柔らかくジューシーで、ソースは心地よい濃度であるべきです。

ほうれん草の付け合わせの調理

6. ほうれん草の調理

鍋に3杯の油を加え、1-2分間刻んだにんにく2片を炒めます。次に、小麦粉を加え、ダマにならないように素早く混ぜます。2-3分間調理し、焦げないように注意します。

7. 牛乳の追加

冷たい牛乳を徐々に加え、均一なソースになるように絶えず混ぜます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。混ぜ続け、小火で5分間煮ます。

8. ほうれん草の取り入れ

茹でて刻んだほうれん草を牛乳ソースに加え、よく混ぜます。さらに5分煮込み、時々混ぜます。ほうれん草ソースはクリーミーで風味豊かであるべきです。

盛り付け

盛り付けるには、鶏レバーを皿に盛り、ほうれん草ソースをかけます。残りの刻んだ新鮮なディルで飾ります。この料理は、マッシュポテトや新鮮なサラダを添えて、完全なランチまたはディナーとして提供できます。

バリエーションと提案

この料理に独自の風味を加えたい場合は、白ワインを赤ワインに置き換えてみてください。異なる味とより濃い色を提供します。また、鶏レバーの上にローストアーモンドをトッピングすることで、心地よい食感のコントラストを生むことができます。

よくある質問

1. 冷凍鶏レバーを使うことはできますか？
はい、冷凍鶏レバーは良い選択肢ですが、料理する前に完全に解凍することを確認してください。

2. 残った鶏レバーをどう保存できますか？
鶏レバーは密閉容器で冷蔵庫に2-3日保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱できます。

3. ほうれん草を他の野菜に置き換えることはできますか？
もちろん！お好みに応じて、ケールの葉や茹でたブロッコリーを使用できます。

栄養的利点

鶏レバーは、タンパク質、鉄、ビタミンAおよびBの優れた供給源です。ほうれん草は、ビタミンK、ビタミンC、鉄分を含む重要なビタミンとミネラルを提供します。これらの成分が組み合わさることで、健康的で栄養価が高く、美味しい料理が生まれます。

この鶏レバーとほうれん草のレシピは、作りやすく、風味と健康上の利点に満ちています。鶏レバーの豊かな味わいとほうれん草の新鮮さを活かして、家族や友人を確実に感動させる料理を作りましょう。いただきます！