पालक के साथ मुर्गे का जिगर

चिकन लीवर और पालक - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

चिकन लीवर और पालक एक तेज, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा चिकन लीवर की समृद्ध सुगंध को पालक की ताजगी के साथ जोड़ता है, जो न केवल स्वादों का मिश्रण करता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण लाभ भी प्रदान करता है। चलो साथ में खाना पकाने की प्रक्रिया में साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री

लीवर के लिए:
- 1 किलो चिकन लीवर
- 1 बड़ा प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 5-6 लॉरेल पत्ते
- ताजा डिल (लगभग 1 गुच्छा)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

गर्निश के लिए:
- 800 ग्राम उबला हुआ और कटा हुआ पालक (ताजा या जमी हुई हो सकती है)
- 500 मिली दूध
- 2 लहसुन की कलियाँ (पालक सॉस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास

चिकन लीवर समय के साथ प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्रोत रहा है, जिसे अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह आयरन, विटामिन A और B में समृद्ध होता है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। दूसरी ओर, पालक अपने एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन की समृद्ध सामग्री के लिए जाना जाता है, जो इस संयोजन को तेज़ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श जोड़ी बनाता है।

कदम दर कदम: चिकन लीवर और पालक तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों से साफ करें। एक बार साफ़ हो जाने पर, उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि वे पकाने के दौरान अपनी रसीलापन बनाए रख सकें।

उपयोगी सुझाव: ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले लीवर का चयन करें। जांचें कि क्या इनमें कोई अप्रिय गंध या चिपचिपा बनावट नहीं है।

2. प्याज और लहसुन

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को छीलकर कुचलें। डिल को धोकर बारीक काट लें, और सजाने के लिए कुछ छोड़ दें।

3. लीवर को पकाना

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा और नरम न हो जाए। फिर चिकन लीवर और थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

टिप: यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक भरा न करें। यदि आपके पास अधिक लीवर हैं, तो उन्हें बैचों में पकाएं। इससे सही बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. शराब और मसालों को जोड़ना

जब पानी कम हो जाए, तो सफेद शराब और लॉरेल पत्ते डालें। पैन को ढक दें और लीवर को 10-15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर पलटते रहें। शराब एक समृद्ध और जटिल सुगंध जोड़ती है, जो लीवर के स्वाद को उजागर करती है।

5. लीवर को पूरा करना

जब सॉस कम हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ डिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से हटा दें। लीवर को नरम और रसीला होना चाहिए, और सॉस को सुखद स्थिरता होनी चाहिए।

पालक की साइड डिश तैयार करना

6. पालक को पकाना

एक बर्तन में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें और 1-2 मिनट के लिए कटा हुआ लहसुन भूनें। फिर, आटा डालें और गांठ बनने से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि जलने न पाए।

7. दूध डालना

धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान सॉस प्राप्त हो सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिलाते रहें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

8. पालक को मिलाना

उबले हुए और कटे हुए पालक को दूध की सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर से 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर मिलाते रहें। पालक की सॉस क्रीमी और स्वाद से भरी होनी चाहिए।

सेवा करना

सेवा करने के लिए, चिकन लीवर को एक प्लेट पर रखें, पालक की सॉस के साथ ढक दें। बचे हुए कटा हुआ ताजा डिल से सजाएं। इस व्यंजन को आलू के मैश या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक पूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाता है।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप इस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप सफेद शराब को लाल शराब से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, जो एक अलग स्वाद और गहरे रंग का अनुभव कराएगा। इसके अलावा, चिकन लीवर के ऊपर भुने हुए बादाम डालने से सुखद बनावट का विपरीतता आ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए लीवर एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. मैं बचे हुए लीवर को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
लीवर को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप उन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं पालक को किसी अन्य सब्जी से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार केल के पत्ते या उबले हुए ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लीवर प्रोटीन, आयरन और विटामिन A और B का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों, जैसे विटामिन K, विटामिन C और आयरन का एक महत्वपूर्ण योगदान देता है। मिलकर, ये सामग्री एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

यह चिकन लीवर और पालक का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद और स्वास्थ्य लाभ से भरपूर है। चिकन लीवर के समृद्ध स्वाद और पालक की ताजगी का लाभ उठाकर, एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। बोन एपेटिट!