ひき肉とフェタチーズの重ね焼きポテト

ひき肉とフェタチーズの重ね焼きポテトは、いちばん上にフェタチーズをのせ、オーブンで30分焼きます。その下にはゆでたじゃがいもと、ワインや野菜と煮込んだ豚肉が重なり、焼き色のついた表面の下はやわらかいまま。じゃがいもは少し厚めに切るのが好みです。崩れにくく、重ねやすいので。準備時間：20分。調理時間：78分。休ませる時間：30分。合計時間：128分。4人分。1人分あたり約840 kcal、たんぱく質36 g。

材料

水 2000 ml
じゃがいも 1 kg
油 30 ml
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのピーマン 1個（150 g）
セロリの茎 1本（40 g）
豚ひき肉 500 g
白ワイン 150 ml
トマトペースト 100 g
にんにく 2片（6 g）
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
パセリ 15 g
バター 10 g
フェタチーズ 250 g

準備

1. じゃがいもは皮つきのまま2000 mlの水で25分ゆで、フォークがすっと通るようになったら湯を切る。20分冷ます。 2. 玉ねぎの皮をむき、ピーマンの種を取り、セロリの茎の皮をむいてから、野菜を小さな角切りにする。30 mlの油で5分炒め、しんなりさせる。ひき肉と白ワイン150 mlを加え、肉の色が変わり、ワインがほとんど蒸発するまで8分加熱する。 3. トマトペースト、つぶしたにんにく、塩、こしょうを加える。ときどき混ぜながら弱火で10分煮て、刻んだパセリを混ぜる。 4. じゃがいもの皮をむいて薄切りにする。耐熱皿にバターを塗り、じゃがいも、フェタチーズ、肉の順に重ねる。最後はじゃがいもを重ね、その上にフェタチーズをのせる。 5. 180°Cのオーブンで30分焼き、フェタチーズに焼き色がついたら取り出す。切り分ける前に10分置く。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。じゃがいもは前日にゆでて、冷めてから冷蔵庫に入れておいてもかまいません。ゆでた後も切った形が保てる、果肉のしっかりしたじゃがいもを選びましょう。粉質の強いものは切るときに崩れることがあります。フェタチーズは塩気にかなり差があるので、肉に塩を足す前に味見してください。野菜からフライパンに水分が出たら、ほとんど蒸発するまで加熱を続けてからトマトペーストを加えます。ワインは調理中にソースに加えます。150 mlのワインの代わりに同量の水を使ってもかまいません。決まった時間に食べるなら、ゆでる時間、冷ます時間、焼く時間がかかるので、約2時間前に始めてください。フェタチーズとバターを使うため、乳製品を含みます。私たちはピクルスを添えましたが、グリーンサラダを添えてもいいです。