Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Feta

Name: Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Feta
Ingredients: 2000 ml Wasser; 1 kg Kartoffeln; 30 ml Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 1 Stange Sellerie (40 g); 500 g Schweinehackfleisch; 150 ml Weißwein; 100 g Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen (6 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie; 10 g Butter; 250 g Feta

Fleisch - Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Feta von Safta E. - Recipia Rezepte

Die oberste Schicht beim Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Feta besteht aus Feta, und die Form steht 30 Minuten im Ofen. Darunter wechseln sich gekochte Kartoffeln und mit Wein und Gemüse gegartes Schweinehack ab, die Mitte bleibt unter der gebräunten Schicht weich. Ich schneide die Kartoffeln lieber etwas dicker, dann lassen sie sich schichten, ohne zu zerbrechen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 78 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 128 Minuten. Portionen: 4. Etwa 840 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
30 ml Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
1 Stange Sellerie (40 g)
500 g Schweinehackfleisch
150 ml Weißwein
100 g Tomatenmark
2 Knoblauchzehen (6 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie
10 g Butter
250 g Feta

Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale in 2000 ml Wasser 25 Minuten lang, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gieße sie ab und lass sie 20 Minuten abkühlen. 2. Schäle die Zwiebel, entferne die Kerne aus der Paprika und putze den Sellerie, dann würfle das Gemüse. Dünste es 5 Minuten in 30 ml Öl, bis es weich wird. Gib das Hackfleisch und 150 ml Weißwein dazu; gare alles 8 Minuten, bis das Fleisch die Farbe verändert hat und der Wein fast verdampft ist. 3. Gib das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Lass die Mischung 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, dann rühre die gehackte Petersilie unter. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Fette eine Auflaufform mit Butter ein, dann schichte Kartoffeln, Feta und Fleisch abwechselnd hinein. Schließe mit Kartoffeln und einer Schicht Feta ab. 5. Backe den Auflauf 30 Minuten bei 180°C, bis sich auf der Fetaschicht gebräunte Stellen zeigen. Lass die Form vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst die Kartoffeln am Vortag kochen und nach dem Abkühlen kühl stellen. Nimm festkochende Kartoffeln, die nach dem Kochen ihre Form behalten; sehr mehligkochende können beim Schneiden zerfallen. Feta ist unterschiedlich salzig, also probiere das Fleisch, bevor du noch mehr Salz zugibst. Wenn das Gemüse Wasser in der Pfanne lässt, gare es weiter, bis es fast verdampft ist, und gib dann das Tomatenmark dazu. Der Wein kommt beim Kochen in die Sauce; statt der 150 ml kannst du dieselbe Menge Wasser nehmen. Wenn das Essen zu einer bestimmten Uhrzeit fertig sein soll, fang etwa zwei Stunden vorher an, denn Kochen, Abkühlen und Backen brauchen Zeit. Feta und Butter bedeuten, dass das Gericht Milchprodukte enthält. Wir haben es mit eingelegtem Gemüse serviert; ein grüner Salat passt auch dazu.