Patate a strati con carne e feta

Lo strato superiore delle patate a strati con carne e feta è proprio la feta, e la teglia resta in forno per 30 minuti. Sotto si alternano patate lessate e carne di maiale cotta con vino e verdure, mentre il centro resta morbido sotto lo strato dorato. Io preferisco tagliare le patate a fette un po’ più spesse, così riesco a disporle senza romperle. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 78 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 128 minuti. Porzioni: 4. Circa 840 kcal e 36 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2000 ml d’acqua
1 kg di patate
30 ml d’olio
1 cipolla media (150 g)
1 peperone medio (150 g)
1 gambo di sedano (40 g)
500 g di carne macinata di maiale
150 ml di vino bianco
100 g di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio (6 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo
10 g di burro
250 g di feta

Preparazione

1. Lessa le patate con la buccia in 2000 ml d’acqua per 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente. Scolale e lasciale raffreddare per 20 minuti. 2. Sbuccia la cipolla, elimina i semi dal peperone e pulisci il sedano, poi taglia le verdure a dadini. Falle soffriggere in 30 ml d’olio per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Aggiungi la carne macinata e 150 ml di vino bianco; cuoci per 8 minuti, finché la carne cambia colore e il vino è quasi evaporato. 3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Fai cuocere il composto a fuoco basso per 10 minuti, mescolando ogni tanto, poi incorpora il prezzemolo tritato. 4. Sbuccia le patate e tagliale a fette. Imburra una pirofila, poi alterna strati di patate, feta e carne, terminando con le patate e uno strato di feta. 5. Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti, finché sulla feta compaiono delle macchie dorate. Lascia riposare la teglia per 10 minuti prima di tagliare le porzioni.

Note

Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; puoi lessare le patate il giorno prima e tenerle al fresco una volta raffreddate. Scegli patate dalla polpa soda, che mantengano la forma dopo la cottura; quelle molto farinose possono sbriciolarsi quando le tagli. La feta può essere molto diversa da una marca all’altra per quanto riguarda la sapidità, quindi assaggia la carne prima di aggiungere altro sale. Se le verdure rilasciano acqua in padella, continua a cuocerle finché sarà quasi evaporata, poi aggiungi il concentrato di pomodoro. Il vino va nel sugo durante la cottura; al posto dei 150 ml puoi usare la stessa quantità d’acqua. Se vuoi servire il piatto a un orario preciso, inizia circa due ore prima, perché bollitura, raffreddamento e cottura in forno richiedono tempo. La feta e il burro fanno sì che il piatto contenga latticini. Noi l’abbiamo servito con sottaceti; puoi accompagnarlo con un’insalata verde.