大豆入りキャベツロール

豆腐と鶏肉のサルマ – 健康で満足感のあるデリカテッセン

サルマは伝統的な料理で、多くの人に愛され、常に懐かしさと温かさをもたらします。この豆腐と鶏肉のサルマのレシピは、健康的なバリエーションで、新しい味を探求したり、赤肉の消費を減らしたい人に最適です。このレシピに従って、一歩ずつ進めば、風味豊かで食感のある美味しいサルマを作ることができます。

調理時間：30分
焼き時間：120分
合計時間：150分
ポーション数：6

材料：

- 300gの鶏ひき肉
- 100gの豆腐（粒状）
- 200gの米
- 中サイズの玉ねぎ 2個
- 大きな人参 1本
- パプリカペースト 大さじ1
- トマトペースト 大さじ2
- 油（炒め用）
- 小麦粉 大さじ1
- 塩と胡椒（お好みで）
- タイム（乾燥または新鮮）
- 新鮮なディル 1束
- 新鮮なパセリ 1束
- 酸キャベツの葉またはブドウの葉（詰めるのに十分な量）

調理手順：

1. 材料の準備：まず、キャベツの葉を準備します。酸キャベツを使用する場合は、葉を冷水に浸して30分ほど塩抜きします。このステップは、サルマの味を調和させるために重要です。

2. 豆腐の水分を吸収：別のボウルに豆腐の粒を入れ、温水で覆います。20分間浸しておきます。豆腐が水分を吸収し、膨らんで、混合物に良い食感を提供します。

3. フィリングの準備：フライパンに油を数さじ加え、刻んだ玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを炒め、透明になるまで加熱します。すりおろした人参を加え、さらに2〜3分炒め、常に混ぜます。

4. 香りの追加：玉ねぎと人参が炒まったら、パプリカペーストとトマトペーストを加えます。香りが融合するまで5分間一緒に炒めます。火を止め、混合物を冷やします。

5. 材料の組み合わせ：大きなボウルに、鶏ひき肉、しっかり水を切った豆腐、洗った米（余分なデンプンを取り除くために数回水で洗う）、玉ねぎと人参の混合物、刻んだディルとパセリ、タイムを加え、塩と胡椒で味を調えます。小麦粉を加え、混合物が均一になるまでよく混ぜます。

6. 葉の詰め方：キャベツの葉の余分な水分を絞り、必要に応じて茎を取り除きます。各葉に準備した混合物を大さじ1杯加え、しっかりと巻き、フィリングが漏れないように端を折り込んでください。

7. 鍋に配置：大きな鍋の底にキャベツの葉とタイムの枝をいくつか置き、サルマが焦げないようにします。サルマを層にして鍋に置き、層の間にいくつかのタイムの枝を加えて香りを増します。

8. 煮る：サルマを完全に覆うのに十分な水を加えます。鍋をアルミホイルまたは適切な蓋で覆い、180度に予熱したオーブンに入れます。サルマを約2時間焼き、柔らかく香り豊かになるまで待ちます。

実用的なアドバイス：

- 肉の選択：鶏肉は他の肉よりも脂肪が少なく、健康的ですが、より強い味を好む場合は、300gの鶏肉を100gの豚肉と組み合わせることができます。

- フィリングのバリエーション：刻んだキノコやズッキーニやピーマンなどの野菜を加えて、混合物をより興味深いものにすることができます。

- 提供方法：サルマは通常、サワークリームと辛いペッパーと一緒に提供されます。美味しいソースを吸収するために新鮮なパンのスライスを加えることもできます。

- 保存：複数のポーションを作った場合、サルマは冷蔵庫で数日間保存することができ、後で消費するために冷凍することもできます。

栄養の利点：

このレシピは、肉と豆腐からの良好なタンパク質のバランス、米からの炭水化物、野菜からの繊維を提供します。また、ハーブはビタミンと抗酸化物質を加え、健康的な食事に貢献します。

よくある質問：

- 玄米を使えますか？はい、玄米は健康的な代替品ですが、調理時間が長くなります。

- サルマをもっと辛くするにはどうすればいいですか？混合物に刻んだ辛いペッパーや辛いパプリカを加えることができます。

- キャベツの葉がない場合はどうすればいいですか？ブドウの葉やほうれん草の葉を使って、より軽い代替品にすることができます。

結論：

豆腐と鶏肉のサルマは、風味と伝統が詰まった健康的な食事の素晴らしい選択肢です。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、キッチンでの実験の機会を提供します。特別な機会のために準備する場合でも、家族の夕食のためでも、豆腐のサルマは常に賢明な選択です。ぜひお試しください、そして一口一口を楽しんでください！