Rouleaux de chou farcis au soja

Choux farcis au soja et au poulet – Une délicatesse saine et satisfaisante

Les choux farcis sont un plat traditionnel, apprécié de beaucoup, qui apporte toujours une touche de nostalgie et de chaleur à l'âme. Cette recette de choux farcis au soja et au poulet est une variante saine, parfaite pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs ou réduire leur consommation de viande rouge. En suivant cette recette étape par étape, vous obtiendrez des choux savoureux, pleins de saveur et de texture.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 150 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 300 g de poulet haché
- 100 g de soja (granulés)
- 200 g de riz
- 2 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Huile (pour faire revenir)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre (au goût)
- Thym (sec ou frais)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- Feuilles de chou mariné ou de vigne (suffisamment pour farcir)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer les feuilles de chou. Si vous utilisez du chou mariné, placez les feuilles dans un bol d'eau froide pour réduire leur salinité, en les laissant tremper pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour équilibrer la saveur des choux.

2. Hydratation du soja : Dans un autre bol, ajoutez les granulés de soja et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant 20 minutes. Le soja absorbera l'eau et gonflera, offrant une texture agréable à la préparation.

3. Préparation de la farce : Dans une poêle, chauffez quelques cuillères d'huile et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir pendant encore 2-3 minutes, en remuant constamment.

4. Ajout des saveurs : Lorsque l'oignon et la carotte sont revenus, ajoutez la pâte de poivron et le concentré de tomate. Laissez le mélange revenir ensemble pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.

5. Combinaison des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le poulet haché, le soja bien égoutté, le riz lavé (dans plusieurs eaux pour enlever l'excès d'amidon), le mélange d'oignon et de carotte, l'aneth et le persil finement hachés, le thym et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

6. Remplissage des feuilles : Pressez les feuilles de chou pour enlever l'excès d'eau et, si nécessaire, retirez la tige. Sur chaque feuille, ajoutez une cuillère de la préparation et roulez serré, en veillant à plier les bords pour éviter que la farce ne s'échappe.

7. Placement dans la casserole : Dans une grande casserole, placez quelques feuilles de chou et des brins de thym au fond pour éviter que les choux ne brûlent. Disposez les choux en couches, et entre les couches, vous pouvez ajouter quelques brins de thym pour plus de saveur.

8. Ébullition : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement les choux. Couvrez la casserole avec du papier aluminium ou un couvercle approprié et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire les choux pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et pleins de saveur.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Le poulet est plus maigre et plus sain que d'autres types de viande, mais si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez combiner 300 g de poulet avec 100 g de porc.

- Variétés de farce : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des champignons hachés ou des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour rendre la préparation plus intéressante.

- Service : Les choux farcis se servent généralement avec de la crème aigre et des piments. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de pain frais pour absorber la délicieuse sauce.

- Conservation : Si vous avez préparé plusieurs portions, les choux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une consommation ultérieure.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette offre un bon équilibre de protéines provenant de la viande et du soja, de glucides provenant du riz et de fibres provenant des légumes. De plus, les herbes ajoutent des vitamines et des antioxydants, contribuant à une alimentation saine.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du riz complet ? Oui, le riz complet est une alternative saine, mais il nécessitera un temps de cuisson plus long.

- Comment puis-je rendre les choux plus épicés ? Vous pouvez ajouter des piments hachés à la préparation ou du paprika fort.

- Que puis-je faire si je n'ai pas de feuilles de chou ? Vous pouvez utiliser des feuilles de vigne ou même des feuilles d'épinard pour une variante plus facile.

Conclusion :

Les choux farcis au soja et au poulet sont un excellent choix pour un repas sain, plein de saveur et de tradition. Cette recette non seulement ravira vos papilles, mais vous donnera également l'occasion d'expérimenter en cuisine. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou pour un dîner en famille, les choux farcis au soja sont toujours un choix judicieux. Essayez-les et savourez chaque bouchée !