Rollos de col rellenos de soja

Rollos de repollo rellenos con soja y pollo – Una delicia saludable y satisfactoria

Los rollos de repollo son un plato tradicional, querido por muchos, que siempre trae un toque de nostalgia y calidez al alma. Esta receta de rollos de repollo rellenos con soja y pollo es una variante saludable, perfecta para aquellos que desean explorar nuevos sabores o reducir su consumo de carne roja. Siguiendo esta receta paso a paso, obtendrás rollos deliciosos, llenos de sabor y textura.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Tiempo total: 150 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 300 g de pollo picado
- 100 g de soja (granulados)
- 200 g de arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 2 cucharadas de puré de tomate
- Aceite (para sofreír)
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta (al gusto)
- Tomillo (seco o fresco)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Hojas de repollo en escabeche o hojas de parra (suficientes para rellenar)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza preparando las hojas de repollo. Si usas repollo en escabeche, coloca las hojas en un tazón con agua fría para reducir la salinidad, dejándolas en remojo durante unos 30 minutos. Este paso es esencial para equilibrar el sabor de los rollos.

2. Hidratación de la soja: En otro tazón, agrega los granos de soja y cúbrelos con agua tibia. Déjalos en remojo durante 20 minutos. La soja absorberá el agua y se hinchará, proporcionando una textura agradable a la mezcla.

3. Preparación del relleno: En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

4. Añadiendo sabores: Cuando la cebolla y la zanahoria estén sofritas, agrega la pasta de pimiento y el puré de tomate. Deja que la mezcla se sofría junta durante 5 minutos hasta que los sabores se combinen. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe.

5. Combinando los ingredientes: En un tazón más grande, agrega el pollo picado, la soja bien escurrida, el arroz lavado (en varias aguas para eliminar el exceso de almidón), la mezcla de cebolla y zanahoria, el eneldo y el perejil finamente picados, el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la harina y mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

6. Rellenando las hojas: Exprime las hojas de repollo para eliminar el exceso de agua y, si es necesario, quita el tallo. En cada hoja, agrega una cucharada de la mezcla preparada y enrolla firmemente, teniendo cuidado de doblar los bordes para evitar que el relleno se escape.

7. Colocación en la olla: En una olla grande, coloca algunas hojas de repollo y ramitas de tomillo en el fondo para evitar que los rollos se quemen. Coloca los rollos en capas, y entre las capas, puedes agregar algunas ramitas de tomillo para un sabor extra.

8. Cocción: Agrega suficiente agua para cubrir completamente los rollos. Cubre la olla con papel de aluminio o con una tapa adecuada y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que los rollos se cocinen durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernos y llenos de sabor.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: El pollo es más magro y saludable que otros tipos de carne, pero si prefieres un sabor más intenso, puedes combinar 300 g de pollo con 100 g de cerdo.

- Variedades de relleno: Puedes experimentar agregando champiñones picados o verduras como calabacín o pimientos para hacer la mezcla más interesante.

- Servicio: Los rollos de repollo generalmente se sirven con crema agria y pimientos picantes. También puedes agregar unas rebanadas de pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

- Almacenamiento: Si hiciste varias porciones, los rollos se pueden guardar en el refrigerador durante unos días o congelar para consumir más tarde.

Beneficios nutricionales:

Esta receta ofrece un buen equilibrio de proteínas de la carne y la soja, carbohidratos del arroz y fibra de las verduras. Además, las hierbas añaden vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar arroz integral? Sí, el arroz integral es una alternativa saludable, pero requerirá un tiempo de cocción más largo.

- ¿Cómo puedo hacer los rollos más picantes? Puedes agregar pimientos picantes a la mezcla o pimentón picante.

- ¿Qué puedo hacer si no tengo hojas de repollo? Puedes usar hojas de parra o incluso hojas de espinaca para una variante más fácil.

Conclusión:

Los rollos de repollo con soja y pollo son una excelente opción para una comida saludable, llena de sabor y tradición. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también te dará la oportunidad de experimentar en la cocina. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o para una cena familiar, los rollos de repollo con soja siempre son una elección sabia. ¡Pruébalos y disfruta de cada bocado!