Rolos de repolho com soja

Charutos de Soja e Frango – Uma Delícia Saudável e Satisfatória

Os charutos são um prato tradicional, amado por muitos, que sempre traz uma pitada de nostalgia e calor ao coração. Esta receita de charutos com soja e frango é uma versão saudável, perfeita para quem deseja explorar novos sabores ou reduzir o consumo de carne vermelha. Seguindo esta receita passo a passo, você obterá charutos deliciosos, cheios de aroma e textura.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 120 minutos
Tempo total: 150 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 300 g de carne moída de frango
- 100 g de soja (granulada)
- 200 g de arroz
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Óleo (para refogar)
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal e pimenta (a gosto)
- Tomilho (seco ou fresco)
- 1 maço de endro fresco
- 1 maço de salsa fresca
- Folhas de repolho em conserva ou folhas de uva (suficientes para rechear)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece preparando as folhas de repolho. Se estiver usando repolho em conserva, coloque as folhas em uma tigela com água fria para dessalgar, deixando por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial para equilibrar o sabor dos charutos.

2. Hidratação da soja: Em outra tigela, adicione as granuladas de soja e cubra com água morna. Deixe de molho por 20 minutos. A soja absorverá a água e inchá-la-á, proporcionando uma textura agradável à composição.

3. Preparação do recheio: Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida. Adicione a cenoura ralada e continue refogando por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente.

4. Adição de temperos: Quando a cebola e a cenoura estiverem refogadas, adicione a pasta de pimentão e o extrato de tomate. Deixe a mistura refogar junto por 5 minutos, até que os sabores se combinem. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.

5. Combinação dos ingredientes: Em uma tigela maior, adicione a carne moída de frango, a soja bem drenada, o arroz lavado (em várias águas, para remover o excesso de amido), a mistura de cebola e cenoura, o endro e a salsa picados, o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a farinha e misture bem até que a composição se torne homogênea.

6. Recheio das folhas: Esprema as folhas de repolho para remover o excesso de água e, se necessário, retire o talo. Em cada folha, adicione uma colher da composição preparada e enrole firmemente, tomando cuidado para dobrar as bordas para evitar que o recheio vaze.

7. Colocação na panela: Em uma panela grande, coloque algumas folhas de repolho e raminhos de tomilho no fundo para evitar que os charutos queimem. Arrume os charutos em camadas, e entre as camadas você pode adicionar alguns raminhos de tomilho para um aroma extra.

8. Cozimento: Adicione água suficiente para cobrir completamente os charutos. Cubra a panela com papel alumínio ou com uma tampa adequada e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe os charutos assar por cerca de 2 horas, até que fiquem macios e cheios de sabor.

Dicas Práticas:

- Escolha da carne: A carne de frango é mais magra e saudável do que outros tipos de carne, mas se você preferir um sabor mais intenso, pode combinar 300 g de carne de frango com 100 g de carne de porco.

- Variedades de recheio: Você pode experimentar adicionando cogumelos picados ou legumes como abobrinha ou pimentão, para tornar a composição mais interessante.

- Serviço: Os charutos geralmente são servidos com creme azedo e pimenta. Você também pode adicionar algumas fatias de pão fresco para absorver o delicioso molho.

- Armazenamento: Se você fizer porções extras, os charutos podem ser armazenados na geladeira por alguns dias ou congelados para consumo posterior.

Benefícios Nutricionais:

Esta receita oferece um bom equilíbrio de proteínas da carne e da soja, carboidratos do arroz e fibras dos legumes. Além disso, as ervas adicionam vitaminas e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação saudável.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar arroz integral? Sim, o arroz integral é uma alternativa saudável, mas exigirá um tempo de cozimento mais longo.

- Como posso deixar os charutos mais picantes? Você pode adicionar pimenta picada à composição ou páprica picante.

- O que posso fazer se não tiver folhas de repolho? Você pode usar folhas de uva ou até mesmo folhas de espinafre para uma versão mais leve.

Conclusão:

Os charutos de soja e frango são uma excelente escolha para uma refeição saudável, cheia de sabor e tradição. Esta receita não só encantará seu paladar, mas também lhe dará a oportunidade de experimentar na cozinha. Seja preparando-os para uma ocasião especial ou para um jantar em família, os charutos de soja são sempre uma escolha sábia. Experimente e aproveite cada mordida!