朝食用のパン/5時のお茶
ボウルに、約125mlのぬるま湯を加え、その上に新鮮な酵母を振りかけます。酵母が活性化するために、混合物を5分間放置します。別の大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜ、乾燥材料をよく混ぜます。次に、小麦粉の中心にくぼみを作り、溶解した酵母を注ぎます。フォークを使って、周囲から小麦粉を取り入れながら、液体と優しく混ぜ始めます。見える液体がなくなるまで混ぜたら、温水を徐々に加え、柔らかくて粘り気のある生地になるまで、絶えず混ぜ続けます。
生地を軽く小麦粉を振った作業台に移します。ここからこねるプロセスが始まります。生地をこねながら、少しずつ小麦粉を加えます。一度にあまり多くの小麦粉を加えないことが重要です。そうしないと、生地が乾燥してしまいます。生地が弾力があり滑らかになるまでこね続けますが、粘り気があってはいけません。生地の状態を確認する方法の一つは「ウィンドウテスト」です。生地からボールを作り、指で優しく伸ばします。力を入れずに伸びて、破れない場合は、準備が整っています。そうでない場合は、小麦粉を1〜2杯追加し、再度こねてテストを繰り返します。
理想的な生地ができたら、ペーパータオルを使って油を塗ったボウルを用意します。生地をボウルに入れ、くっつかないように油を塗ったラップで覆います。生地が倍の大きさになるまで発酵させます。準備ができたら、ラップを外し、拳で生地を軽く押し、10分間休ませます。この間に、卵を割り、プルーンを計量し、不規則な大きさに切ります。チョコレートも同様に切ります。
10分後、生地を少し伸ばし、プルーン、チョコレート、柔らかいバター、溶き卵を加えます。すべての材料を混ぜ合わせるためにこね始めます。生地をロール状に成形し、バターを塗ったパウンド型よりも少し長くなるようにします。ロールの端を下に折り返して均一な形にします。準備した型に入れ、再度油を塗ったラップで覆い、型の縁から約3cm上まで膨らむのを待ちます。
その間に、オーブンを180°Cに予熱します。パンを約45分焼きますが、焼き時間は使用するオーブンによって異なる場合があります。焼き上がったかどうかを確認する簡単な方法は、型から外して底を叩くことです。空洞の音がすれば、焼き上がっています。ラックの上で冷まします。パンは温かく、トーストし、バターを塗り、ローズマリー茶などの香りの良いお茶と共に提供されます。どんな食事でも喜ばれる美味しさです。
材料: 2 1/2 小さじのイースト、1 1/2 カップの水（375 ml）、3 1/4 カップの良質な小麦粉（440 g + 4 大さじふるい入れ）、1 1/2 小さじの塩、1 1/8 カップのドライプラム（最も柔らかくて粘り気のあるもの - 200 g）、7 oz の高品質チョコレート（セミスイートまたはビター - 200 g）、2 大さじの柔らかいバター + 追加の塗布用（約 30 g）、1 個の溶き卵、バターを塗ったパウンド型。
