In una ciotola, inizia aggiungendo circa 125 ml di acqua tiepida, su cui cospargi il lievito fresco. Lascia riposare il composto per 5 minuti per consentire al lievito di attivarsi. In un'altra ciotola più grande, combina la farina con il sale, mescolando bene gli ingredienti secchi. Poi, fai un incavo al centro della farina e versa il lievito disciolto. Con una forchetta, inizia a mescolare delicatamente, prendendo farina dai bordi e incorporandola nel liquido al centro. Una volta che non c'è più liquido visibile, aggiungi gradualmente acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Qui inizia il processo di impastamento. Aggiungi gradualmente un po' di farina mentre continui a impastare. È importante non aggiungere troppa farina alla volta, poiché ciò potrebbe seccare l'impasto. Continua a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio, ma non appiccicoso. Un modo per controllare la consistenza dell'impasto è il "test della finestra." Forma una palla con l'impasto e allungala delicatamente con le dita. Se si allunga senza sforzo e non si strappa, è pronta. Altrimenti, aggiungi 1-2 cucchiai di farina, impasta di nuovo e ripeti il test.
Una volta ottenuto l'impasto ideale, unge una ciotola con olio usando un tovagliolo di carta. Metti l'impasto nella ciotola, coprendolo con pellicola trasparente unta d'olio per evitare che si attacchi. Lascialo lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Quando è pronto, rimuovi la pellicola e premi delicatamente l'impasto con i pugni, lasciandolo riposare per 10 minuti. Nel frattempo, rompi un uovo, pesa le prugne e tagliale a pezzi irregolari, così come il cioccolato.
Dopo i 10 minuti, stendi leggermente l'impasto e aggiungi le prugne, il cioccolato, il burro morbido e l'uovo sbattuto. Inizia a impastare per incorporare tutti gli ingredienti. Forma un rotolo con l'impasto, assicurandoti che sia un po' più lungo della teglia da plumcake imburrata. Ripiega le estremità del rotolo sotto per ottenere una forma uniforme. Mettilo nella teglia preparata e coprilo di nuovo con pellicola trasparente unta d'olio, lasciandolo lievitare fino a quando non raggiunge circa 3 cm sopra i bordi della teglia.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il pane per circa 45 minuti, ma il tempo può variare a seconda del forno utilizzato. Un modo semplice per controllare se è cotto è toglierlo dalla teglia e bussare sul fondo. Se suona vuoto, è pronto. Lascialo raffreddare su una griglia. Il pane viene servito caldo, tostato, spalmato di burro, insieme a una tazza di tè aromatico, come il tè al rosmarino. È una delizia che delizierà ogni pasto.
Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Qui inizia il processo di impastamento. Aggiungi gradualmente un po' di farina mentre continui a impastare. È importante non aggiungere troppa farina alla volta, poiché ciò potrebbe seccare l'impasto. Continua a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio, ma non appiccicoso. Un modo per controllare la consistenza dell'impasto è il "test della finestra." Forma una palla con l'impasto e allungala delicatamente con le dita. Se si allunga senza sforzo e non si strappa, è pronta. Altrimenti, aggiungi 1-2 cucchiai di farina, impasta di nuovo e ripeti il test.
Una volta ottenuto l'impasto ideale, unge una ciotola con olio usando un tovagliolo di carta. Metti l'impasto nella ciotola, coprendolo con pellicola trasparente unta d'olio per evitare che si attacchi. Lascialo lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Quando è pronto, rimuovi la pellicola e premi delicatamente l'impasto con i pugni, lasciandolo riposare per 10 minuti. Nel frattempo, rompi un uovo, pesa le prugne e tagliale a pezzi irregolari, così come il cioccolato.
Dopo i 10 minuti, stendi leggermente l'impasto e aggiungi le prugne, il cioccolato, il burro morbido e l'uovo sbattuto. Inizia a impastare per incorporare tutti gli ingredienti. Forma un rotolo con l'impasto, assicurandoti che sia un po' più lungo della teglia da plumcake imburrata. Ripiega le estremità del rotolo sotto per ottenere una forma uniforme. Mettilo nella teglia preparata e coprilo di nuovo con pellicola trasparente unta d'olio, lasciandolo lievitare fino a quando non raggiunge circa 3 cm sopra i bordi della teglia.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il pane per circa 45 minuti, ma il tempo può variare a seconda del forno utilizzato. Un modo semplice per controllare se è cotto è toglierlo dalla teglia e bussare sul fondo. Se suona vuoto, è pronto. Lascialo raffreddare su una griglia. Il pane viene servito caldo, tostato, spalmato di burro, insieme a una tazza di tè aromatico, come il tè al rosmarino. È una delizia che delizierà ogni pasto.
Ingredienti
2 1/2 cucchiaini di lievito, 1 1/2 tazze di acqua (375 ml), 3 1/4 tazze di buona farina (440 gr + 4 cucchiai setacciati), 1 1/2 cucchiaino di sale, 1 1/8 tazze di prugne secche (le più morbide e appiccicose - 200 gr), 7 oz di cioccolato di qualità (semi-dolce o amaro - 200 gr), 2 cucchiai di burro morbido + extra per ungere (~ 30 gr), 1 uovo sbattuto, teglia per plumcake unta di burro.