スパイシーなヴィーガンクラッカー

ほぼ毎日、今日は朝食に座ることができるかもしれないという思いで目覚めます。明らかに、11時頃にはお腹が我慢できなくなり、何かをつまむことになります。手軽で、あまり甘くなく、家にある材料で作れるものが好きです。このカテゴリにぴったりなのがこのクラッカーです。とても簡単なので、ほぼ自動的に作っています。様々な種類の小麦粉が余っていた時に見つけ、最初の試作では塩を忘れてしまい、少し味が薄くなってしまいました。今では塩を忘れることはなく、時々気分に応じて他のスパイスも加えています。

簡単な情報

時間：焼き時間を含めて最大25-30分。すでに粉が準備できていれば、30分以内で完成します。

ポーション：大きなトレイ1枚分で、約4-6ポーション。あなたの食欲や誰かと分けるかどうかで変わります。

レベル：オーブンで作る最も簡単なものの一つだと思います。コンロを起動できれば、焼き上がります。

材料

1カップのコーン粉（細かいポレンタでもOK。さらに細かくするためにミルで挽くと、パリッとした食感になりますが、大きな粒を感じないようにします）

1カップの赤レンズ豆粉（レンズ豆をコーヒーミルで粉にします。市販のものが見つからなかったので。タンパク質と豊かな味を加えます）

1/2カップのキヌア粉（自宅で挽いても大丈夫です。香りを加え、クラッカーを少し栄養価の高いものにします）

2-3大さじのエクストラバージンオリーブオイル（生地をまとめ、柔らかくし、味を良くします。省略しないでください）

2-3大さじの水（目安の量で、生地がまとまる程度に加えます。崩れないように、でも柔らかすぎないようにします）

1/4小さじの塩（私はヨウ素のない塩を使いますが、好みに合わせて加えてください。ただし、入れすぎないように）

1/4小さじのチリパウダー（パウダーで、フレークではありませんが、もっと辛くしたい場合はお好みで追加できます。私のは少し辛いので、子供たちが食卓から逃げないようにしています）

作り方

1. まず、小麦粉がすでに挽かれていない場合、レンズ豆とキヌアを挽きます。コーン粉が細かければさらに良いですが、そうでなければもう一度挽きます。粉が細かくなることが重要です。そうでないと、生地がまとまらず、パリッとしすぎてしまいます。

2. 大きめのボウルに、すべての粉、塩、チリパウダーを混ぜます。今、他のスパイスを加えても良いです。私は時々スモークパプリカやクミンを考えます。

3. オリーブオイルを乾いた混合物の上に注ぎ、手でこね始めます。少しまとまりますが、乾燥しすぎているので、少しずつ水を加えます。一度にすべての水を入れないでください。粘着性の生地になってしまい、簡単に修正できなくなります。弾力があり、手にくっつかず、崩れないようにします。

4. クッキングペーパーの上に生地を置き、できるだけ薄く伸ばします。正直、薄いほどパリッと仕上がります。最初は厚めにしてしまい、硬くなってしまいました。今は2-3mmに伸ばしています。

5. ピザカッターや包丁で生地を切ります。気分に応じて、クッキー型を使っても良いですが、私は手間をかけずに四角形に切ります。

6. クッキングペーパーごとトレイに移します。焼くときに詰め込まないように注意してください。焼き上がると広がらないので、少しスペースがあると均等に焼けます。

7. 予熱したオーブンに200-210℃でトレイを入れます。最大5-7分焼き、5分後に確認します。端が軽く黄金色になるまで焼きます。オーブンで忘れると、硬くなりすぎて噛むのが難しくなります。

8. トレイの中で少なくとも10分冷まします。冷えるとパリッとします。温かいうちは壊れやすいので、注意して取り出します。

このレシピを頻繁に作る理由

簡単に言うと、複雑なものをこねるのが好きではなく、怪しいものが入っていないスナックが欲しいからです。多くの用事があるときに、いつ食べるか分からないときに助けられます。酵母や発酵の手間がない塩味のスナックのバリエーションです。そして、どんな組み合わせでも合います：植物性パテ、フムス、植物性チーズ、またはそのままお茶と一緒に。さらに、グルテンフリーで、タンパク質があり、満腹感があり、半分のトレイを食べても罪悪感を感じません。

役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア

役立つヒント

粉を挽くのに時間がない人は、あらかじめ多めに作って瓶に保存するのも良いでしょう。そうすれば、クラッカーが食べたくなったときに、残りの材料と混ぜてオーブンに入れるだけです。

水には注意してください。少しずつ加えてこねてください。レンズ豆粉やキヌア粉は、水を入れすぎると修正が難しいです。もし柔らかくなりすぎた場合は、毎回1大さじの粉を追加できます。

薄く伸ばす工程を省略しないでください。生地が厚いと、クラッカーが食べにくくなり、スナックというよりは乾燥したパンのようになります。

置き換えと適応

レンズ豆粉やキヌア粉がない場合は、ひよこ豆粉でも大丈夫です。家にあるものや、耐えられるものに応じて、グルテンフリーの粉なら何でも使用できます。米粉やそば粉も含まれます。

オリーブオイルは、お好みの他の油に置き換えられます。私は冷圧搾のひまわり油を試しましたが、問題ありませんが、最終的な味は異なります。

繊維を追加するために、亜麻仁やごまの大さじを加えることもできます。テクスチャーにはあまり影響しませんが、パリッとした食感と風味を加えます。

ダイエットバージョンの場合は、オイルを1大さじに減らし、少し水を追加しますが、全く同じ味にはなりません。

バリエーション

スパイスは自由にアレンジできます。チリが嫌なら、甘いパプリカやスモークパプリカ、色を加えるためにターメリックを使っても良いです。乾燥ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノ）を加えることもできます。

焼く前にごまやポピーシードを上に振りかけると、見た目がよりおしゃれになります。

サービングアイデア

どんなスプレッドのベースとしても非常に良いです。クラシックなフムス、レンズ豆のパテ、またはアボカドとレモンの簡単なペーストと一緒に食べることがあります。植物性ヨーグルトときゅうりのスライス、またはクリームスープの代わりに食べることもあります。子供がいる場合は、辛さを控えめにして、少しのチーズペーストや生野菜を添えてあげてください。

よくある質問

私のクラッカーが硬くなりすぎたのは、何が間違っていたのですか？

おそらく、生地を厚く伸ばしすぎたか、オーブンで焼きすぎたのでしょう。次回はできるだけ薄く、3mmを超えないようにし、焼く際には目を離さないでください。

ミルがないのですが、購入した粉を使えますか？

はい、もちろん、レンズ豆粉やキヌア粉が見つかれば、それを使ってください。できるだけ細かいものを選んでください。粗いポレンタがある場合は、ふるいにかけて大きな粒を取り除いてください。

冷凍できますか？

正直言って、試したことはありません。しかし、焼いた後、完全に冷やしたら、密閉容器に入れておけば、パリッとした状態を保てます。もし大量にある場合は、小さな部分を冷凍して、解凍後のテクスチャーを確認してください。ただし、柔らかくなる可能性があると思います。

油なしで作れますか？

はい、しかしテクスチャーは同じようにはなりません。乾燥しすぎて、少し崩れやすくなります。滑らかなアボカドやズッキーニのピューレを加えることはできますが、同じようにパリッとした食感にはならないかもしれません。

もっとチリを加えて、非常に辛くできますか？

もちろん、好みに応じて量を調整してください。ただし、最初は加えすぎないように注意してください。最も良いのは、少し加えて小分けに焼いて味見し、次回に調整することです。

生地に種やナッツを加えることはできますか？

はい、亜麻仁、ひまわりの種、ごま、または刻んだナッツを加えることができます。たくさん入れるとテクスチャーが変わるかもしれませんが、1-2大さじなら問題ありません。

栄養価（概算）

このレシピ全体（約4-6ポーション）は、700-800 kcal程度になります。種をたくさん入れなければ、1枚（20-30g）は約40-50 kcalで、約1-2gのタンパク質、6-8gの炭水化物、少量の脂肪（主にオリーブオイルから）があります。糖分はなく、悪い脂肪もなく、レンズ豆とキヌアからのタンパク質がプラスされています。満腹感があり、すぐに他のものを食べたくならないようにしてくれます。グルテンフリー、乳製品なしなので、アレルギーのある人やダイエット中の人にも適しています。

保存方法と再加熱

完全に冷やした後は、蓋付きの箱や大きな瓶に入れて室温で保存します。湿気を避ければ、4-5日間パリッとした状態を保ちます。もし柔らかくなったら、温めたオーブンで2-3分焼くと元の状態に戻ります。冷蔵庫には入れないでください。さらに柔らかくなります。倍量作る場合は、2つの箱に分けて保存するのが良いでしょう。同じ箱を頻繁に開けると湿気が入ってテクスチャーが悪くなります。

これが私のピリ辛ビーガンクラッカーのレシピです。ほぼ毎週作り、さまざまな組み合わせで楽しんでいます。時間があるときはスパイスで遊んだり、異なる種を加えたりしますが、ないときは迅速に作り、同じように早く食べてしまいます。