スフィハまたはラフムビアジン - 肉パイ

スフィハまたはラフム・ビ・アジン - 肉のパイ

地中海料理の魅力的な世界へようこそ！今日は、伝統と完璧な味を融合させたデリカシー、スフィハまたはラフム・ビ・アジンを一緒に作りましょう。これはレバント地域の料理文化に深い根を持つ肉のパイです。これらの肉のパイは単なるスナックではなく、あなたの感覚を喜ばせる真のグルメ体験です。それでは、始めましょう！

調理時間：1時間
焼き時間：15分
合計時間：1時間15分
ポーション数：20個のパイ

材料

生地用：
- 薄力粉6カップ
- ヨーグルト2カップ（冷蔵庫から出しておく）
- 油1カップ
- インスタントイースト3小さじ
- 塩1小さじ
- 温かい牛乳1/4カップ（通常のイーストを使用する場合）

肉のフィリング用：
- 中くらいの玉ねぎ3個
- 挽肉（牛肉または羊肉）500g
- 油またはマーガリン1/2カップ
- 塩1小さじ
- オールスパイス1/2小さじ
- シナモンパウダー1/2小さじ
- 新鮮な黒胡椒1/4小さじ
- ヨーグルト3/4カップ
- タヒニ（ゴマペースト）2大さじ
- 中くらいのトマト4個
- 酢2大さじ
- 松の実1/2カップ

手順

1. 生地の準備
まず、この美味しいパイの基盤となる生地を準備します。大きなボウルに薄力粉とインスタントイーストを混ぜます。ダマができないようにしっかり混ぜることが重要です。塩を加え、その後、ヨーグルトと油を統合します。通常のイーストを使用する場合は、今が温かい牛乳を加える時です。

実用的なアドバイス：ヨーグルトが冷たくないことを確認してください。温度はイーストの活性化に重要な役割を果たします。

生地を約20分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。キッチンタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させます。

2. フィリングの準備
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。玉ねぎを細かく刻み、油で5分間炒めて透明になるまで加熱します。挽肉、塩、スパイス（オールスパイス、シナモン、胡椒）を加え、中火で10分間、時々かき混ぜながら調理します。

栄養の詳細：羊肉は優れたタンパク質と鉄分の供給源であり、玉ねぎはビタミンと抗酸化物質を追加します。

肉が調理されたら、混ぜ合わせたものをボウルに移し、冷やします。その後、ヨーグルト、タヒニ、刻んだトマト、酢を加え、よく混ぜます。

3. パイの形成
生地が発酵したら、小さな部分（約20個）に分けます。各部分を薄力粉を振った表面で伸ばし、直径約8cmの円を形成します。その後、円を楕円形に変えます。

ヒント：実験するのが好きな方は、肉のフィリングにフェタチーズを少し加えて風味を増すことができます。

4. 組み立て
天板に油またはマーガリンを塗ります。形成したパイを天板に並べ、それぞれに肉のフィリングを大さじ1乗せます。見た目を良くし、カリッとした食感を加えるために松の実を上に振りかけます。パイを天板で10分間発酵させます。

5. 焼き
オーブンを220度に予熱します。パイをオーブンに入れ、12〜15分間焼き、黄金色でカリッとするまで焼きます。

よくある質問：焼き上がりはどうやってわかりますか？色を観察してください。黄金色になれば、提供の準備が整っています！

6. 提供
スフィハは温かい状態で提供し、ヨーグルトまたはタヒニソースと一緒に楽しみます。これは新鮮さを加え、豊かなフィリングとの素晴らしいコントラストを生み出す組み合わせです。

提供の提案：これらのパイをオリーブオイルを振りかけたきゅうりとトマトのサラダと一緒に楽しむことで、完全で健康的な料理になります。

バリエーションと提案
料理を多様化したい場合は、鶏肉や七面鳥などの他の種類の肉を使用してみてください。また、ベジタリアン版として、野菜やチーズのフィリングを試してみてください。

ボーナス：余った生地は、羊のチーズを使ったパイやソーセージロールを作るのに利用できるので、常に美味しいオプションを手元に持つことができます。

カロリーと栄養の利点
1つのスフィハは約250カロリーで、使用する材料によって異なります。これらは肉のおかげでタンパク質が豊富であり、オリーブオイルとタヒニからの健康的な脂肪も含まれています。

必要な情報が揃ったので、エプロンをつけて料理のプロセスを楽しむだけです！スフィハは単なる料理ではなく、食卓を囲んで素敵な思い出を作る方法です。いただきます！